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??老王小廚

涮羊肉和羊蝎子火鍋在北京可謂是經(jīng)久不衰，在冬季羊蝎子店食客絡(luò)繹不絕，先吃肉，再涮菜，最后來盤抻面倍地道。羊蝎子火鍋分為幾種：普通脊骨鍋（肉少），精品脊骨鍋（肉多），羊排鍋，羊尾鍋，還有全家福（就是每樣都來點）哈哈哈，說半天了，給大家介紹一下在家就可以吃到味道非常棒的羊蝎子的做法。

用料  

老北京燉羊蝎子的做法  

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買一整根羊蝎子，讓商家給切成小塊。備用。

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冷水下鍋，放少許花椒，料酒，大火燒開去血沫。

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除出血沫后撈出，起新鍋，一定要熱水下鍋。

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準(zhǔn)備好輔料

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開鍋后，加兩勺黃豆醬，小火燉90分鐘，就可以了，此時蝎子的狀態(tài)是骨肉分離。

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慢慢享受吧！喝點小酒

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小貼士

我是作者，前幾天又燉羊蝎子吃，燉的時候往里加了兩勺黃豆醬，出鍋的成品味道要更好一些。