紅扒豬蹄

0 人做過(guò)這道菜

??_九_(tái)兒

紅扒豬蹄是一道特別受歡迎的菜肴，色澤油亮、湯汁濃郁、口感軟糯筋道，吃起來(lái)非常過(guò)癮，屬于硬菜中的硬菜！

用料  

紅扒豬蹄的做法  

.          

把豬蹄放在火上燒，去除豬毛，再用溫水和刀刮洗干凈，然后切小段。

.         

.          

鍋中加水，放入豬蹄，加少許料酒和蔥姜，燒開(kāi)去除浮沫后撈出，擦干表面水分，抹上比例為3：1的蜂蜜水，放置晾干。

.         

.          

鍋中倒油并燒至五成熱，放入豬蹄，炸到表皮焦黃即可撈出。

.         

.          

鍋中加水，下入冰糖，用勺朝一個(gè)方向攪拌，待糖色變棗紅色就可以倒入開(kāi)水，拌勻后盛出備用。

.          

.          

調(diào)汁：放入蔥姜、香料和紅99火鍋底料，炒出香味，加水和糖汁，下入豬蹄，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜1.5個(gè)小時(shí)。

.         

.          

撈出豬蹄，放入盤(pán)子中，把鍋中的原湯汁燒開(kāi)，勾薄芡，淋在豬蹄上就可以了。

.