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      冬季別忘多做這個吃,剝皮洗凈加料簡單一泡,一周就變綠,真脆甜

       老山叔 2021-12-25


      冬季天冷,但是冷有冷的“好處”,對于一部分地區(qū)“冷”可是制作一些地方美食的助推器,像東北地區(qū),一到冬季天寒地凍,整個的像個天然大冰箱,是人們制作各種“凍”食的好時段,像比較常見的凍白菜,凍豆腐,凍棗以及凍梨等等,這些食物,也只有在寒冷的冬季才能做出來“味兒”。雖然其他地方冬季沒有東北冷,但是也有一些只有在冬季才能做出來的美味,翡翠臘八蒜就是其中之一。

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      大蒜可是個好東西,尤其在冬季食用,那句“冬吃蒜,夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”的俗語也不是空穴來風。冬季天冷,適當吃大蒜,抑菌的同時,還能幫助人體消化,畢竟冬季吃得多而且口味重。但冬季大蒜有冬季大蒜的吃法,做成翡翠臘八蒜應(yīng)該是多數(shù)人的最愛。為啥說臘八蒜要在冬季做,當然和“冷”脫不了關(guān)系,天冷可以激活大蒜中大蒜酶,這是制作臘八蒜必須的一個條件。

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      綠蒜雖好吃又養(yǎng)生,但好多人做不成功,要么沒完全變成透心綠,要么就是還沒變綠就壞了,一定要掌握好制作的要點和細節(jié),下面給大家分享成功做綠蒜的方法,學(xué)著這個做,一次就能成功,而且顏色綠得像翡翠一樣,也特別脆。所以冬季這個時候別忘多做這個吃,剝皮洗凈加料簡單一泡,一周就變綠,真脆甜。下面將具體做法分享給大家,喜歡的可以收藏趁著這個時段做一下哦。

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      【翡翠臘八蒜】

      食材:

      紫皮老蒜,食鹽,白糖,米醋

      步驟:

      第一步:準備一些剛從市場買來的大蒜頭,注意做這個臘八蒜大家要選擇這種外皮帶紫色的大蒜,這樣的大蒜,它的蒜瓣相對比較小,更容易腌透,口感做出來也更脆。

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      第二步:將大蒜掰成大一個個蒜粒子,放到清水中浸泡一 下,這一步主要作用是給蒜瓣去皮,泡過的大蒜瓣外皮用手輕輕一搓基本就掉了。

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      第三步:所有大蒜瓣去掉外皮后,將上面水分晾干,然后放到案板上,用刀切去蒜瓣的頭部和尾部。這樣蒜瓣更容易入味腌透。增加臘八蒜變綠的速度。如下圖所示就可以。

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      第四步:將切好的大蒜瓣放到盆中,2斤的大蒜,我們往里面放50克的白糖,50克的食鹽,用手給它抓拌2分鐘。

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      第五步:下面做一個料汁,無油無水的鍋中放入500克的米醋,給它開大火熬開,接著快速倒入大蒜中,自然放涼后,我們提前準備兩個干凈的玻璃罐,將大蒜瓣放到里面,蓋上蓋子密封好,腌制一個晚上就可以吃了,一個晚上后大蒜就會變得翠綠翠綠的,顏色特別好。

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      –小貼士–

      做這個大家最好選擇紫色皮的大蒜,這樣的蒜瓣小口感更脆。一次做的多,大蒜不要一個一個去皮,加清水浸泡10分鐘,蒜皮很容易去除哦。還有這里醋大家不要用陳醋,最好用米醋。

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