現(xiàn)代科學(xué)研究證明，海參體內(nèi)含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中膠原蛋白含量極高，18種氨基酸及牛磺酸、硫酸軟骨素、海參粘多糖、海參皂甙、多肽等多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素，膽固醇的含量極微，幾乎為零。

1，膠原蛋白

海參的蛋白以膠原蛋白為主體，其作用勝過我國(guó)傳統(tǒng)中藥中補(bǔ)膠的阿膠、龜板膠與鹿角膠。該膠原蛋白中富含的甘氨酸和堿性氨基酸是生血、養(yǎng)血（血紅素和珠蛋白的生物合成）和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)基礎(chǔ)。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，是人體生命活動(dòng)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。海參所含氨基酸有8種是人體不能自身合成的必需氨基酸，其中精氨酸非常豐富，它是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體免疫力，消除疲勞，延年益壽。

2，海參粘多糖

海參粘多糖可廣譜抗腫瘤、抗炎消腫止痛，醫(yī)學(xué)試驗(yàn)顯示海參粘多糖可以調(diào)節(jié)血脂，能降低血清膽固醇和甘油三酯水平，預(yù)防動(dòng)脈硬化、防止血栓形成；對(duì)中樞神經(jīng)有明顯保護(hù)作用，可以預(yù)防老年性癡呆，延緩衰老。

3，海參皂甙

海參皂甙，又稱“海參素”，能抵制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，還能影響神經(jīng)傳導(dǎo)，可以治療中風(fēng)引起的痙攣性麻痹，同時(shí)具有很強(qiáng)抗霉菌作用。