9 人做過這道菜

??整大亮

先把細(xì)段的做了，好的留著元旦回家?guī)Ыo公公，多會拍馬屁啊，哈哈~
五味雜陳的，還是生活?。?！

用料  

香酥帶魚的做法  

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將整條的帶魚切成4段，帶魚頭，粗段帶魚，細(xì)段帶魚、魚尾巴。魚尾巴可以直接扔掉。

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細(xì)段帶魚化冰，大魚鰭剪掉。

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用刷碗布將魚身上的白磷擦掉。

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倒入料酒、蔥姜段腌制半小時去腥。

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將腌好的帶魚控干水分，放入中火熱油中，炸制兩面金黃、干脆。

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炸好的魚干放入高壓鍋里備用。

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調(diào)一碗料汁，2/3醋、1/3生抽老抽各一半，白糖3勺，鹽1勺。

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調(diào)好的料汁倒入帶魚中，放入蔥姜蒜、花椒粒、干辣椒段，墊一下鍋，讓魚塊都沾上料汁。

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放入高壓鍋，比壓肉的時間短一點就行。

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噔噔噔噔~氣跑完了就可以開鍋品嘗嘍~

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盛到盤里，擺個造型。

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小貼士

1、聽說帶魚的白磷很腥所以才這么麻煩的處理干凈，其實我媽都不弄好像也沒啥問題。
2、我討厭大料，所以沒有放，不在意的可以加1顆大料，香葉適量。
3、做這個帶魚品質(zhì)無所謂，不要用最好的那種，越細(xì)越能入味。
4、調(diào)料調(diào)出來酸味壓過咸味，壓出來酸味就蒸發(fā)了。
5、等放涼了再吃更好吃，想吃好吃的就不要著急。