8.4 綜合評(píng)分

34 人做過這道菜

??時(shí)達(dá)也

“乳白的大湯在翻滾，大塊的骨頭時(shí)而出現(xiàn)又隨即消失，窗口擺著兩筐料菜:一是蔥花，一是香菜”這就是我的印象，對(duì)羊肉湯的。

用料  

冬季不可少的一碗家常羊肉湯的做法  

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??準(zhǔn)備兩人份羊肉，放入清水中兩個(gè)小時(shí)，解凍、去血水、減少膻味(如羊肉膻味較重，可中途換一次水)

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??鍋內(nèi)放入適量涼水，依次放羊肉、四小勺料酒、大蔥段、生姜片

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??待水燒沸后，用勺子撇出浮沫(此步可以多煮一會(huì)，待羊肉煮透無血水，即可)然后撈出羊肉備用

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??鍋內(nèi)再次放入適量清水，大火燒開然后放入羊肉(羊肉必須在水開后放入，肉湯才能更白、更鮮) 同時(shí)放入大蔥段、生姜片

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??大火燉煮羊肉一個(gè)半小時(shí)左右，此時(shí)可將蔥段、生姜撈出丟棄不用

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??隨后撈出羊肉，趁熱將骨頭和肉分離，骨頭放入鍋內(nèi)繼續(xù)燉煮，羊肉備用

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??羊肉切片，裝盤

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??中火燉煮羊肉湯直至乳白即可，同時(shí)將蔥、香菜切碎裝盤備用，喜歡吃辣的可以準(zhǔn)備辣椒油和胡椒粉

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??起鍋盛湯撒入蔥花、香菜、食鹽、胡椒粉，然后放入切片的羊肉，一碗鮮美暖胃的羊肉湯就大功告成了

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??羊排我是用來蘸辣椒油吃的

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小貼士