黃片，含義多，仁者見仁，茶者見茶。

在一個茶葉公眾號里，我們見到的必然是茶。

普洱茶的鮮葉采摘，一般是一芽二葉至一芽五葉。

通常鮮葉制成毛茶后，需要對茶葉進(jìn)行精挑精制。

“黃片”

挑什么呢？除了挑雜質(zhì)，還要挑一些粗老的葉子。

這些粗老的葉子，一般條索粗大、松散，顏色褐黃。這些長相不好的葉子，在茶行業(yè)里面，因?yàn)轭伾珕栴}，被稱作“黃片”。被挑選出來的這些黃片，有可能是第三葉、也有可能是第四或第五葉。

至于是第幾葉，那就看成熟度，相對老的葉片，就是“黃片”。

說到這里，大家就明白了，這些被挑選出來的葉子，有兩個屬性：

一是：顏色不一樣，會造成茶葉花雜，所以要挑選出來；

二是：雖然被挑選出來，但并不是品質(zhì)不好，其實(shí)他也有自己過人的地方。

通過上圖數(shù)據(jù)，我們能發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是：

第二葉、第三葉、第四葉成熟度越來越高（甚至是沒寫出來的第五葉），有兩個共性：

⑴一是，成熟度越高，單糖含量越高，其實(shí)沒列出來的茶多糖也是隨著成熟度的增加而增加；

⑵二是，成熟度越高，茶氨酸也越高；

那么，黃片的與眾不同之處就出來了：

茶多糖作為一種極具開發(fā)潛力的夭然活性物質(zhì),其功能性研究一直是研究者關(guān)注的重點(diǎn)。日本學(xué)者清水岑夫報道茶多糖具有生物活性功能以來,大量茶多糖功能性研究實(shí)驗(yàn)證實(shí),茶多糖具有以下多種生物活性:

(1)降血糖;(2)降血脂;(3)調(diào)節(jié)免疫;(4)抗凝血,抗血栓;(5)抗氧化等。

此外茶多糖還能減慢心率、增加冠脈流量和耐缺氧等作用，近些年來發(fā)現(xiàn)茶多糖還具有治療糖尿病的功效。

（參考資料1.  茶多糖研究的新進(jìn)展  ．中國知網(wǎng)．2008-12-15[引用日期2017-04-19]

2.  茶多糖化學(xué)及生物活性的研究  ．萬方數(shù)據(jù)．2004[引用日期2017-04-19]）

所以，黃片被飲用是有很好的養(yǎng)生意義的。

當(dāng)然，因?yàn)槌煞莺康牟煌?/p>

茶多糖含量高，滋味比較甜醇；

咖啡堿、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀。

這就是為什么說黃片比較清爽，甘甜的原因。

當(dāng)然，并不是所有的黃片都會好喝，

非常粗老的黃片品質(zhì)比較差，相對更寡淡。所以，想做好一款黃片，需要對等級做很好的把控。

也就是說，太粗老的不能要，有個別葉片死青、悶味明顯的都不能要。

如此把控關(guān)鍵環(huán)節(jié)，才能令成品清爽、甘甜、順滑。

為了保證品質(zhì)，我們這款金枝玉葉的原料提前讓易武的朋友收集。

在收的過程中，不求數(shù)量，只有品質(zhì)合格的，帶有嫩葉的、樹齡有把握的才能要。

即使價格不貴，但是我們對原料把控要求還是很高，所以，我們的這款“金枝玉葉”是一款有用又好喝的茶。