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緣于今年為《新聞晨報》物候日志撰寫“節(jié)氣美食”，才留意到美食讀物竟如此豐富，更感慨已有那么多美食文章在先，寫一篇合格的美食稿件真心不易。 這一年的美食專欄接近尾聲，再翻翻曾讀過的這些美食書刊，有種薦書的沖動。今天是國慶長假最后一天，明天就要開始上班，包里放本美食書吧，有空閑的時候，讀上幾頁，也能解解饞。
《食在宮廷》是一本介紹中國宮廷生活與飲食的書。 作者愛新覺羅·浩是溥儀胞弟溥杰的夫人，與溥杰結(jié)婚后，出入滿洲宮廷。偽滿宮廷的規(guī)矩還是沿用清朝舊制，廚師也是清宮出來的，浩就向?qū)m廷廚師長常榮氏等人學(xué)習(xí)烹調(diào)。 全書分兩部分，第一部分扼要介紹了中國宮廷的生活：清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮。所記宮廷軼事頗為有趣，畢竟是親身體驗過的東西，寫得生動，不生澀，其中記憶有偏差的細(xì)節(jié)更是顯精彩。 第二部分介紹了166種宮廷菜肴的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等，略顯簡單一些，也許皇帝的飲食也并非如我們所想象的奢華吧。雖不能當(dāng)菜譜用的，但老饕們從中也可窺探一二，可見個人經(jīng)驗的寶貴。 《宋朝人的吃喝》是汪曾祺眾多散文選本的一種，既有過往的回憶，也有吃喝玩樂的隨筆，最后一部分是對沈從文等人的回憶。共分為四卷，分別是：談自己、談吃食、談歷史和談師友。汪曾祺是美食家，且能燒一手好菜，當(dāng)年的文人去汪家作客，是非常希望汪老頭能親手掌勺的。能吃上汪曾祺燒的菜做的湯，那是一件特別榮耀的事情。 所以，對于“吃”這件事，汪曾祺自有他獨到見解的一面。 汪曾祺永遠(yuǎn)有一種人間煙火氣。甘于平凡，大隱于市，文人氣息很重。不過，汪曾祺的文章，另有一格，輕松不裝，這比年輕人的文字，看起來舒服得多，文章能夠做到娓娓道來，不裝不作，就是好局。
上圖截屏的《中秋話月餅》就是《老饕漫筆》中的一段文字。 趙珩先生出身名門，曾祖父趙爾豐清末曾任署理四川總督兼駐藏大臣，曾伯祖趙爾巽民國期間曾任清史館館長，領(lǐng)修過《清史稿》。父親趙守儼是中華書局原副總編輯，主持過二十四史的點校工作。《老饕漫筆》的序是宋代理學(xué)家朱熹第25世孫，故宮博物院朱家溍先生所寫。 《老饕續(xù)筆》則是趙珩先生繼《老饕漫筆》之后的又一力作。全書共四十篇，風(fēng)格依然如《老饕漫筆》。文筆清淡含蓄，文品平實端莊，頗有“粵菜”之風(fēng)。書中記錄的，或人或事或風(fēng)物或名勝或花絮或掌故，一概與吃相關(guān)。它用平實的語調(diào)鉤沉與飲食相關(guān)的方方面面，卻并不拔高，非將口腹之欲升華為文化精粹，非吃貨看這兩本書真需要點想象力。 《文人飲食譚》為著名出版家范用所編，三聯(lián)閑趣坊系列，書名“文人飲食譚”由著名學(xué)者王世襄先生題寫。本書精選49位中國現(xiàn)當(dāng)代作家、學(xué)人談?wù)擄嬍澄幕纳⑽?、隨筆56題，從文化，鄉(xiāng)味，野味，酒，茶五個角度收于此書。一群文人的食記雜談，偏散文或者隨筆，發(fā)發(fā)感慨聊聊回憶啥的，畢竟不是菜譜，不做深究，聽些奇聞逸事補(bǔ)補(bǔ)文化常識也挺好。吃貨不可怕，就怕吃貨有文化。 內(nèi)分五輯：輯一“飲食漫話”泛談中國飲食文化與歷史；輯二“鄉(xiāng)土風(fēng)味”分述全國各地菜系的特色與風(fēng)格；輯三“野味名品”雜談具體名物與經(jīng)典小吃；輯四“對酒當(dāng)歌”集中闡釋中國酒文化；輯五“尋常茶話”為烹泉品茗之際的清聊雋語。 范用先生到底是老編輯，夏丏尊先生第一篇就亮了：“什么都假，只有吃在肚里才是真的”， 看人家這超前意識…… 要把“吃”寫好太難了，太考驗人的文字功底，在這本很有味道的書里，當(dāng)然不是所有的人、所有的文章都選的好。文人談飲食和隱私都不錯，就是千萬不要談國事。 《吃主兒》與《吃主兒二編》是文物專家王世襄之子講述父親以及家中的兩位老吃主兒故事，再現(xiàn)老北京的風(fēng)情和旗人的生活側(cè)面，它首先是讓“饞人”過癮的書，尤其是傾心烹飪之道且有心得的讀者。
書里介紹的菜肴大多沒用什么名貴原料，有些是老北京的家常菜而今天已難得一見，有些是經(jīng)“吃主兒”改良而與眾不同的，更有令有緣品嘗者念念不忘、卻是偌大京城只此一家的?？上驳氖牵瑢@些菜的制作精要，作者可謂傾囊相授。如果您跟著實踐，您也可以成為“吃主兒”。
《川菜雜談》是車輻先生九十歲高齡時推出的美食著作。車輻，成都人，從1930年開始從事寫作和媒體工作。他廣交三教九流，身經(jīng)各種場面，且懂吃善吃，除精于食，復(fù)博聞強(qiáng)識于四川的文化、民情、風(fēng)俗與政事。 《川菜雜談》內(nèi)分四輯：“文化人與川菜”、“川菜雜談”、“川菜的歷史文化”和“名廚名酒”。文字差不多就是新民晚報夜光杯專欄的水平，讀起來很放松。既有川菜的做法簡錄，也有川菜的故實舊聞，既有名流交往中的美酒佳肴，也有蘊(yùn)藏在飲食中的文人雅識與情趣。但長于掌故，卻短于真材實料的烹飪制作與賞鑒。 但僅作為一方菜系還能攢出這樣一本書，也頗值得一讀。
梁實秋《談吃》是目前梁實秋談吃的最全讀本之一。本書不是食譜，不是教人烹飪，不是解析營養(yǎng)，只是一位文學(xué)家不忘鄉(xiāng)情，不忘故舊，藉一飲一啄，寫其當(dāng)年的體會。讓我們欣賞其文字，體會其心情。在了解中國飲食文化的精雅細(xì)致外，物我交融，愉悅陶然。
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