犄角旮旯藏著人氣美食？

老破小店藏身五星大廚？

在上海，一家店即使開在狹窄弄堂的不起眼處，也永遠(yuǎn)不要小瞧它的魅力。

米其林推薦「頂特勒粥面館」、港星打卡「胖子面」、小編昨日安利「福和面館」···

說起「弄堂美食」，果真是本幫面一家獨大？

走街串巷，才發(fā)現(xiàn)，上海的豐富與包容，不止如此。

#文藝##小資#，是老靜安為人稱贊的標(biāo)簽，體現(xiàn)的是上海的包容與豐富。

九月下旬，一家泰食餐廳在初秋的靜安弄堂里開業(yè)了。

#好吃##正宗#是開業(yè)不滿90天收獲最多的評價。這里已經(jīng)成為不少在滬泰國人常來打卡的家庭餐廳。

午市滿座

*上圖由店家提供

VOL.1

兩國青年當(dāng)老板

帥氣泰廚來把關(guān)

弄堂里泰食餐廳，由兩位青年老板當(dāng)家。

一位來自中國上海，一位來自泰國南方；一位負(fù)責(zé)管理宣傳，一位負(fù)責(zé)出品把關(guān)。

*右圖由店家提供

#好吃##正宗#作為標(biāo)簽之余，#帥氣老板#另辟蹊徑，成功吸引了又一批食客。

泰國老板Matin，每一道菜都由他把關(guān)

*上圖由店家提供

出身泰廚世家，家里人從外婆到姐姐全都是大廚；耳濡目染之下，這位90后泰國小伙對泰餐烹飪深諳于心，早在大學(xué)時期就在曼谷開過一家自己的餐廳。

點我查看Matin大學(xué)時期生活照

*上圖由店家提供

為了帶來最地道的泰國味道，他們的原材料，從椰漿、香料、（白）醬油到奶茶，無一不是泰國原產(chǎn)，器皿與制作也都盡量做到一比一還原。除此之外，還有來自泰國的廚師團(tuán)隊專門提供配方。

泰廚世家與泰廚團(tuán)隊雙雙把控，地道泰式風(fēng)味，穩(wěn)了！

VOL.2

當(dāng)家花旦打頭陣

每日限量三十份

價格：48元/份

芒果糯米飯，是被眾食客推上首頁的人氣TOP1。

半邊泰國秈糯米，半顆凱特大芒果，與國內(nèi)和泰國路邊吃到的都不太一樣！

為了還原純正泰式風(fēng)味，老板堅持沿用泰國人蒸糯米用的竹蒸籠。早晚各蒸一次，晚上七點半之后就賣光了。

端上桌之前就用椰漿浸泡過的糯米在入口的瞬間化作一陣香甜，輕輕柔柔曼妙舌尖；唇齒蠕動，軟軟糯糯之中多了幾許生脆，口感豐富之余，實屬點睛之筆。

問過老板之后才知道，

這樣的口感源自糯米中加入的少許咸綠豆。

一盅椰漿澆在芒果上才是正確食用方式，小編錯把椰漿澆在糯米上，竟也打開味蕾新世界！

一口芒果，一口糯米飯，清新有余，甜而不膩，一份吃完仍舊回味悠長。

VOL.3 

真實研磨不手軟

真材實料絕不換

價格：68元/份

“泰國本地咖喱是不用調(diào)料包的，每家的配比都不一樣?！?/span>

“寧可不做這道菜，也不用次品。”在這一點上，兩位老板都很堅決。

不用調(diào)料包，是他們制作咖喱的不變標(biāo)準(zhǔn)。

香茅、南姜等十幾種不同的新鮮食材每天自打成漿，一打就是兩小時。

相比于直接用調(diào)料包熬成的勾芡般的質(zhì)感，他們家的綠咖喱則更似一碗濃湯。

清爽的口感過后，是緩緩釋放的辣味，有一點小刺激但又不完全失控。（不能吃辣的話可以事先告訴老板哦，老板會根據(jù)每個人的口味偏好調(diào)整配方）

嚴(yán)格遵循泰國本地做法，咖喱中不僅放了鴨血，連泰國小茄子都有！這樣的咖喱真的是找不出第二家了！

一勺咖喱，一勺糯米，反復(fù)品嘗，辣味升起又褪去，反復(fù)的刺激與舒緩之間，糯米的香氣更顯濃郁，搭配起來真是絕了！

價格：188元/份

論真材實料，檸檬魚必須點名表揚。

檸檬，是東南亞料理中的必備調(diào)味。為了提煉最新鮮的味道，只選新鮮檸檬現(xiàn)榨現(xiàn)取。一天下來，用掉幾十斤不在話下。

老板表示：“外面賣的檸檬汁我們是不用的?！?/p>

1斤左右的鱖魚，佐以各種叫不出名字的泰式香料，賣相就很誘人！

細(xì)膩的魚肉即使不蘸汁水，也能感受到檸檬的香氣。

入口有香菜的氣息，清香回味之中，酸味與辣味依次顯現(xiàn)，整體是偏清新的咸鮮調(diào)。

香菜香而不沖，比平時吃到的香菜更清新，

不吃香菜的小編品嘗過后表示可以沖！

價格：88元/份

用的是產(chǎn)自泰國老板故鄉(xiāng)的黑虎蝦，一份三只，一只比巴掌還長！

再用豬肉末炒龍豆打底，撒上椰子片，又是別家難以復(fù)刻的正宗泰國味道。

蝦肉酸甜，相比于檸檬魚的一口清新，這道菜的咸甜調(diào)更顯沉重。

價格：38元/份

硬菜過后，來點涼拌。

從前隔著屏幕看到的青木瓜制作過程，也被照搬進(jìn)了弄堂里。

先將香料研磨，再將切成絲的青木瓜放入器皿中爆錘。

一口下去，清爽解膩。放久了雖然會有一點氧化，但吃進(jìn)嘴里仍不失酸辣爽脆。

VOL.4

30分鐘人工按摩

1秒穿越到泰國

價格：88元/份

還有收獲同行好評的豬頸肉， 擺盤精致，但絕非花瓶，“實力”都在師傅手里。

炙烤之前，先來半個鐘頭的“馬殺雞”，將香氣深入每一寸肉里。

烤過之后外酥里嫩，緊實不柴，搭配專門配制的醬料，就連別家泰食餐廳的老板吃了都直呼“回到了曼谷”。

40㎡的泰食餐廳，弄堂里的精致小店，是兩位老板共同經(jīng)營的成果。

一位是代表濃油赤醬的上海青年，一位是集酸辣甜于一堂的泰國青年。

吃著不同味道長大的人們，偶爾尋著味道走入同一間弄堂。當(dāng)味蕾產(chǎn)生共鳴，即使不同文化背景，無需言語，愉悅的心情也可以共享。

上海的包容與豐富，藏在不同弄堂的美味里。