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      調(diào)餃子餡訣竅，牢記“4放2不放”，肉餡鮮嫩多汁無腥味。調(diào)制餃子餡最重要的4放：1、放蔥姜水小蔥切段，...
      
                    
                    
                    
                    
      
                         誰知哪片云下雨
                        
                        
                        2022-01-12
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        調(diào)餃子餡訣竅，牢記“4放2不放”，肉餡鮮嫩多汁無腥味。

      調(diào)制餃子餡最重要的4放：
      1、放蔥姜水
      小蔥切段，生姜切成薄片放入碗中，加入適量清水，用手把蔥姜抓成汁，調(diào)餡時少量多次加入。
      2、花椒水
      將花椒放入碗中，加入50度左右溫水，浸泡40分鐘以上。
      3、放蔥油
      蔥油制作：鍋中加入適量油，放入生姜、大蔥、香菜、洋蔥，芹菜、香葉、八角、花椒開小火慢慢熬至焦黃色，瀝出油放涼，隨時可用。
      4、放食鹽

      最忌2不放：
      1、不放料酒
      2、不放十三香和五香粉
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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