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數(shù)九寒天里三五好友圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，談天說地大快朵頤，應(yīng)該是冬天里最開心的事了。
說起火鍋，就不得不提火鍋“圣地”——四川和重慶，四川的火鍋以“辣”為主，而重慶以“麻辣”為主，各有特色。對當(dāng)?shù)鼐用駚碚f，辣不僅僅是美味，還能降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，看到這里，愛吃辣的朋友是不是有了意外驚喜。 口味偏好與糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)我國幅員遼闊，居民的飲食偏好存在地域分布，而不同的飲食偏好與糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)。 上海交通大學(xué)附屬瑞金醫(yī)院寧光院士團(tuán)隊(duì)，根據(jù)餐飲互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)和中國慢病疾病監(jiān)控網(wǎng)數(shù)據(jù)，繪制了一張“中國居民飲食習(xí)慣和代謝病地圖”，研究結(jié)果表明：喜好油炸食品、燒烤食品和甜食的地區(qū)，糖尿病患病率偏高，而喜好辣味的地區(qū)，糖尿病患病率相對較低。
吃辣能改善血糖嗎？從“代謝病地圖”數(shù)據(jù)來看，吃辣的地區(qū)，居民糖尿病患病率更低。這是為什么呢？有研究表明，辣味食物對控制血糖有益。
其實(shí)你知道嗎？在牙買加傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，辣椒一直被用于糖尿病的治療。有研究證明，賦予辣椒以辣味的辣椒素能降低血糖水平。 2008年，牙買加《植物療法研究》雜志報(bào)道，牙買加首都金斯敦西印大學(xué)的科學(xué)家們做的一項(xiàng)研究表明，在糖作用后兩個(gè)小時(shí)，服用辣椒素的狗的血糖水平明顯低于未服用辣椒素的實(shí)驗(yàn)狗的血糖水平。服用辣椒素兩個(gè)半小時(shí)后測得的狗胰島素含量，同樣也高一些。
1、吃辣能促進(jìn)胰島素分泌 牙買加研究人員尚不清楚辣椒素是如何影響胰島素的含量的，他們推測，可能是辣椒素提高了胃下胰腺胰島素的分泌量，也有可能是它延緩了機(jī)體中負(fù)責(zé)葡萄糖代謝的激素受到的破壞。 寧光教授團(tuán)隊(duì)的研究也指出，多吃辣對于糖尿病是保護(hù)因素，能顯著改善空腹及餐后血糖。
2、吃辣能增加能量消耗 除此之外，吃辣能促進(jìn)血液循環(huán)，增加能量消耗，所以說愛吃辣的人糖尿病患病率相對更低。 吃辣升糖與烹調(diào)方式有關(guān)但是，網(wǎng)上也有言論認(rèn)為吃辣椒會使血糖升高。到底辣椒與血糖波動(dòng)是什么關(guān)系呢？ 其實(shí)，主要與烹調(diào)方式有關(guān)。眾所周知，川菜口味重，在烹調(diào)過程中會加入大量油鹽，如果糖友不加控制地食用，就會攝入較多的脂肪與鹽，影響血脂和血壓。加上辣椒會增加食欲，令人不自覺增加主食攝入量，導(dǎo)致血糖升高。
所以，辣味菜肴雖然有助于控糖，但是烹飪這些美味時(shí)要注意控制植物油用量，此外，吃辣讓人食欲大開，大家要記得控制攝食量哦！
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