一、迎客松

【做法如下】

①泡一丁點(diǎn)紫菜，擺盤(pán)做成樹(shù)枝。

②煮一點(diǎn)點(diǎn)西蘭花，擺盤(pán)做成樹(shù)葉。

③紅蘿卜切片，擺盤(pán)做成太陽(yáng)。

④黃瓜皮做兩只飛鳥(niǎo)擺盤(pán)。

⑤準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)：雞蛋干、胡蘿卜、紅蘿卜、山藥，切片煮個(gè)三分鐘左右，撈出切片備用。

⑥準(zhǔn)備幾只新鮮煮熟備用。

⑦小段黃瓜和火腿切片備用。

⑧依次把雞蛋干、胡蘿卜、紅蘿卜、山藥、火腿片、黃瓜片、蝦擺盤(pán)。

⑨黃瓜皮做兩草叢擺盤(pán)即可。

二、荷塘月色

【所需食材】

新鮮蝦8只、雞蛋1個(gè)、嫩豆腐150克

【做法如下】

①將蝦洗凈去殼，取出蝦肉打成泥。

②嫩豆腐攪碎，放入蝦泥、雞蛋清，一起攪拌均勻，再加入三勺淀粉、兩勺鹽、適量的白胡椒粉朝一個(gè)方向攪拌均勻，裝入裱花袋備用。

③準(zhǔn)備四個(gè)蛋撻模具，薄薄地抺上一層油，擠入蝦泥。

④準(zhǔn)備一點(diǎn)新鮮的豌豆，在蛋撻模具上擺成蓮蓬的樣子，上鍋蒸十分鐘取出放涼備用。

⑤準(zhǔn)備個(gè)白蘿卜削去皮，將最外面的一層削成薄片，放在涼水里浸泡15分鐘，用剪刀把蘿卜片剪成花瓣的樣子，白蘿卜刻出大約一厘米厚的圓片，做花托，兩個(gè)花瓣一下一上，用牙簽固定住一次，做好第一層的五組共十片花瓣，再做第二層的五片花瓣。

⑥準(zhǔn)備一小根黃瓜，黃瓜頭切下一小段，插到荷花中間，用黑芝麻點(diǎn)綴花心，一朵白蓮就做好啦。

⑦調(diào)點(diǎn)高湯，倒入擺好造型的盤(pán)中，蓮蓬多子，荷花高潔，一道荷塘月色就做好了。

三、花開(kāi)富貴（富貴吉祥）

【所需食材】

五花肉260克、雞蛋6個(gè)

【做法如下】

①把6個(gè)雞蛋煮熟、剝殼備用。

②將五花肉洗凈，切成肉餡，加入50克蔥姜末、一勺蠔油、一勺生抽、兩勺熱水、一勺蔥油攪拌均勻備用。

③在雞蛋的中心左右斜刀切上一圈，連接處要切透，再把雞蛋的兩頭各去掉一小塊，如圖把6個(gè)雞蛋全做成花。

④把肉餡團(tuán)成球放入雞蛋花里，放入蒸鍋蒸十分鐘。

⑤起鍋，把蒸好后的湯汁倒入鍋中，加入半勺生抽、半勺蠔油，再淋上點(diǎn)水淀粉，熬至湯汁粘稠，再把湯汁澆在蒸好的雞蛋花上即可。

四、蒜蓉魷魚(yú)筒

Q彈的魷魚(yú)搭配上濃郁的蒜蓉醬，味道真的超贊

【所需食材】

魷魚(yú)一條、綠蔥葉一根

【做法如下】

①將準(zhǔn)備好的魷魚(yú)去掉內(nèi)臟、牙齒、眼睛以及骨頭，清洗干凈后在魚(yú)腹上貼一字花刀，注意不要切斷，這樣出品的形狀能更加的好看。

②再準(zhǔn)備一些綠蔥絲蒜末，開(kāi)膠米綠蔥葉兒，像我這樣卷起來(lái)再切會(huì)更加的容易。再放入冰水里卷起來(lái)形狀更加的好看。

③準(zhǔn)備蒜末半碗、兩勺耗油、半勺香油、半勺泰椒米，攪拌均勻，再澆上半小碗熱油，美味蒜蓉醬就調(diào)制好了，這才是菜品味道更加濃郁的關(guān)鍵。

④盤(pán)中放入自己喜歡的配菜，比如金針菇、粉條......，再擺上魷魚(yú)，加入一勺料酒、一點(diǎn)海鹽，兩片姜去除腥味。涂抹上一層蒜蓉醬，用大火蒸兩至三分鐘就可以，時(shí)間久了肉質(zhì)會(huì)老。

⑤出鍋后倒出多余的水分，淋上蒸魚(yú)豉油，點(diǎn)綴綠蔥絲，澆上熱油，再次激發(fā)出食材和配料的香味。

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