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8.2 綜合評分 175 人做過這道菜 喜歡自己做面包，總想換著花樣吃面包，這款手法稍微復(fù)雜一點(diǎn)費(fèi)時(shí)一點(diǎn)，但是做出來成品非常霸道～ 用料
超級拉絲的牛奶面包的做法. 可以提前將主鍋放冰箱冷藏一會兒再取出。將除黃油和鹽、裝飾食材以外的所有食材倒入主鍋，設(shè)置揉面模式4分鐘，剩下2分鐘從小孔放鹽。完成以后放入黃油，再設(shè)置揉面模式4分鐘。取出面團(tuán)，整形成一個(gè)大面團(tuán)，放入大盆里，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。然后平均分成20份，整理成20個(gè)圓形面團(tuán)（參考我的酸奶小餐包手法）按照上圖將每一個(gè)面團(tuán)整形，蓋上保鮮膜。 . . 大概裹好就是左圖的樣子，再將一個(gè)個(gè)裹好的面團(tuán)按照右圖搟成一個(gè)瘦長的三角形。 . . 接上條，搟成瘦長的三角形以后，用手指按壓扁兩頭面團(tuán)，再按照右圖從下往上卷上去。 . . 卷出來的面團(tuán)就如上圖，每次做好的面團(tuán)都請記得蓋上保鮮膜，如果動作比較慢，室內(nèi)溫度又比較高，建議把前面裹好的放冰箱冷藏，不然前面裹好的面團(tuán)很快就發(fā)酵好了。全部整形完畢以后，按照圖上1/2/3/4/4/3/2/1的順序，斜著將20個(gè)面團(tuán)擺放在28*28的方形烤盤里，放烤箱發(fā)酵，烤箱里記得放碗熱水。 . . 發(fā)酵好的樣子，取出烤盤和熱水，預(yù)熱烤箱，160度。雞蛋液打散，輕輕刷在面包上，再均勻撒上白芝麻。 . . 中下層烤，160度/30分鐘。最后10分鐘觀察表面上色了蓋上錫箔紙。 . . 烤出來面包拉絲～好香好軟～ . |
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