70%中種木糖醇低油50%全麥葡萄干&紫薯肉松吐司【250g】

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自從入了三能10x10cm的低糖水立方，真的太喜歡了，一次揉面做兩個(gè)味道，做平頂也是可以做三明治的

控糖控油星人使用了木糖醇，不影響發(fā)酵的。
????全麥空口吃還是有丟丟干，建議微波爐加上耐高溫保鮮膜加熱30-40s吃。很軟，也保留了水分。沒(méi)解凍的先解凍

推薦使用鮮酵母，干酵母不保證可以發(fā)的好。

用料  

70%中種木糖醇低油50%全麥葡萄干&紫薯肉松吐司【250g】的做法  

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先來(lái)做中種，提前一晚做，中種材料混合，揉到面團(tuán)光滑，面團(tuán)溫度高直接放冰箱，溫度低室溫發(fā)30min冷藏17-24小時(shí)，形成如圖豐富的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)

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中種剪成小塊和主面團(tuán)所有材料混合

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先2檔低速2min成團(tuán)，轉(zhuǎn)4檔打差不多5min，全程7min，其實(shí)我打的有點(diǎn)過(guò)薄了，大家不要學(xué)我

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我這個(gè)太薄了，其實(shí)全麥不應(yīng)該這么薄的

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打好面分割兩份，蓋保鮮膜松弛20min

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拿一個(gè)面團(tuán)正面朝上搟成面片翻面抹上紫薯泥，紫薯泥如果蒸好很干可以加一點(diǎn)水好抹開(kāi)，可以加一些赤蘚糖醇，增加甜味，再撒一些肉松，我用的味斯美海苔肉松

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面團(tuán)對(duì)折

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卷起，按扁

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切成三瓣編辮子

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翻面由上而下卷起，就可以放到模具里了

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葡萄干餡，面團(tuán)搟開(kāi)翻面，取1/3葡萄干放上

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左邊往中間折疊，再放1/3

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右面折過(guò)來(lái)，放上最后1/3就可以卷起來(lái)放入模具了

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提前預(yù)熱烤箱，上下火180度25min

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出爐震一下脫模就好嘍

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