3 人做過(guò)這道菜

??愛吃的鱷魚大哥

糖尿病人想吃面包怎么辦？
尤其是想吃吐司，白白胖胖的誰(shuí)不想吃
可是不能吃白糖蜂蜜楓糖漿
很想找到方法破解他
所以說(shuō)外面的面包告訴你是無(wú)糖的、你自己想想能不能買吧

用料  

木糖醇能不能做面包的做法  

.          

耐高糖耐低糖酵母測(cè)試活性方法一樣，只要選用一款酵母，酵母量是糖的2倍，開始計(jì)時(shí)10分鐘，效果馬上出來(lái)，所以說(shuō)如果拿不準(zhǔn)酵母活性，或者發(fā)酵后效果不好，都可以這樣驗(yàn)證下！注：為了防止酵母被破壞，糖份高時(shí)，要使用可以抵抗?jié)B透壓的耐高糖酵母，而面團(tuán)含糖量一般超過(guò)8%時(shí)，就視為高糖，低于8%視為低糖。

.         

.          

從左到右：木糖醇a-木糖醇b-白砂糖

.         

.          

都不到十分鐘就出了效果，結(jié)果很明顯，左一白砂糖決定活性好，剩下的兩款木糖醇沒什么變化！不用糾結(jié)木糖醇品牌，什么品牌買回來(lái)都可以自己測(cè)試下。所以面包里一點(diǎn)白砂糖不放根本無(wú)法做吐司，其他硬質(zhì)面包除外！甜面包想松軟就必須加點(diǎn)藥引子，白砂糖理論在發(fā)酵中就揮發(fā)了。

.         

.          

用這些理論做個(gè)吐司看看，木糖醇手感確實(shí)不如白砂糖，差挺多的

.          

.          

打面完成，薄膜，一發(fā)去

.         

.          

我來(lái)匯報(bào)吐司成果了

.         

.          

晾涼了掰開看下能拉絲真棒

.         

.          

所以大家如果看到一個(gè)無(wú)糖面包配方都需要自己判斷下是不是真的可以成功，一點(diǎn)糖沒放根本沒反應(yīng)，很多無(wú)糖吐司方子都寫的沒放糖，可是他們用的牛奶是不是也是無(wú)糖呢，還是個(gè)問題，我用的都是無(wú)乳糖牛奶，所以我不放糖的話是屢屢失敗，面團(tuán)的效果非常不好，軟是軟的，組織不太好，不符合我對(duì)吐司的要求。下次做任何方子前，都測(cè)試下這個(gè)配方能不能激活酵母活性再開始打面，盲目的忙活了幾小時(shí)都是徒勞哎！

.          

.          

針對(duì)這個(gè)配方我也測(cè)試了，只有淡奶油根本不行，如果成功了應(yīng)該是牛奶有糖。

.