8.3 綜合評分

143 人做過這道菜

??頹廢的小丑魚

2021.7.23更新：
有廚友留言說這款奶茶不是很驚艷，首先我要說明一點，這款奶茶是無添加的，沒有香精，沒有糖精，沒有奶精，只有茶葉和牛奶，不可能復(fù)刻市面上的奶茶，要知道，市面上的奶茶都是各種香精奶精勾兌的，有些什么危害我在這里就不說了，想當(dāng)然，人們長期在香精的日?；?，已經(jīng)開始依賴或者接受香精的味道，認(rèn)為這才是物品本身的味道，所以有部分人覺得不夠驚艷，這是不可避免的一個現(xiàn)象，因為工作原因，我個人是比較排斥香精的，對它雖然沒有深惡痛絕，但這必須在合理安全的范圍內(nèi)，我們自己做奶茶是為了健康，不是為了省錢，畢竟自己做奶茶可比買的還要貴，但是當(dāng)你喝習(xí)慣以后，市面上的奶茶就算再貴，你都會感覺不好喝，因為你的嗅覺已經(jīng)開始會辨別了，包括我身邊的朋友，都已經(jīng)不在外面買奶茶了。
原菜譜不小心刪了。
重新拍的圖片，沒有優(yōu)化濾鏡。
2021年3月18日更新
1、調(diào)整和完善小貼士和一些小步驟
2、增加了一個比例，可以多一個選擇
3、增加了港式奶茶比例，做法一樣

新菜譜會針對原菜譜進(jìn)行補充完善，可能會比較啰嗦～(￣▽￣～)~，不想聽我啰嗦的，現(xiàn)在就可以下拉直接跳去看制作

這款奶茶所用的材料已經(jīng)是最簡化了，一般家庭都能就地取材，不一般家庭可以去逛個超市采買，下廚房很多方子又是煉乳又是淡奶油的，其實都沒有必要，無非就是奶香不夠，需要額外增加其它用料來彌補。而且我覺得加了煉乳和淡奶油的奶茶并不好喝，不夠純粹。

關(guān)于我家紅茶的問題，我主營不是Mai茶葉，紅茶沒有牌子，介意的不要加（我那個啥還是挺煩人，慎加

喜歡喝奶茶的可以試試我做的另外幾款奶茶

冬日暖陽一好喝到爆炸的姜棗紅糖奶茶www.xiachufang.com/recipe/105897783/（一款我認(rèn)為最好喝的奶茶，沒有之一）

家庭版港式奶茶
https://www.xiachufang.com/recipe/104713980/

綠茶奶茶
https://www.xiachufang.com/recipe/105898212/

最后，感謝大家收藏，也希望大家喜歡，祝大家跟我一樣，天天開心。

用料  

原味奶茶的做法  

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準(zhǔn)備一個不粘鍋，是很有必要的，放入40克冰糖，我用的黃冰糖，白冰糖，白砂糖都可以，小火干燒，直融化。

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給點耐心，熬至琥珀色，千萬不能大火，容易熬過頭，會苦的。

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倒入500克純凈水，有熱水最好，因為冷水遇焦糖，焦糖會變硬，沒有也沒關(guān)系，我一直用冷水，反正一會煮了也會化的。

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這是我家在賣的紅茶，味道不錯，十幾年的老茶樹，味道醇厚，有回甘。

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茶葉我都習(xí)慣用清水沖洗一遍，潔癖和強(qiáng)迫癥的病癥，下廚房很多方子在會炒茶，我覺得啊，可能是想通過炒茶逼出茶葉的香味，所以我也試過，得出結(jié)論其實沒啥區(qū)別，因為后面會煮茶，一樣可以釋放茶香，不過如果喜歡炒的話也可以，隨意一些。

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放入水以后可以直接倒入沖洗干凈的茶葉，也可以等水開以后再放茶葉，我圖省事，是一起倒的，大火煮開以后，轉(zhuǎn)中小火，煮五分鐘，定個時間吧，很方便的。

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茶葉葉子開了。

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我家紅茶湯色很亮，每次煮茶我都好喜歡看這個顏色

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茶葉打開以后，就這樣的程度，水顯得很少，一杯好的奶茶，除了香濃的牛奶以外，凸出茶香也是很重要的，所以茶葉不建議減，但如果實在覺得茶味太重的，可以適當(dāng)減少茶葉。

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倒入純牛奶（全脂牛奶），混合攪拌，最小火燜煮5分鐘，最好一直攪拌，這樣在一定程度上可以減少澀感，5分鐘以后蓋上蓋子，再燜一會(3-5分鐘)，目的是茶與牛奶能更好的融合，去除牛奶的腥味，我覺得這一步還是蠻重要的，五分鐘以后可以嘗一下味道，如果紅茶味道不夠重，還是可以補救一下的，蓋上蓋子開小火燜煮5分鐘就好。如果還是覺得有澀感，拉茶可以解決這個問題，但是我煮那么多次都沒覺得澀

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推薦這款牛奶，我試過很多牛奶，這款最好，如果沒有這款牛奶，可以用金典，蒙牛，伊利，水量則改成450克，奶量不變。牛奶一定要全脂的，脫脂的牛奶做出來的奶茶不好喝。

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倒入冷水壺里，我喜歡茶味重一點的，就沒有把茶葉過濾，如果是茶粉，或者需要隔夜放置，就要把茶葉過濾出來。

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倒入小杯里。

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喝它喝它喝它

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再給大家推薦一款打包桶，密封性特別好，可以重復(fù)使用，我經(jīng)常用來打包各種東西，一個一升容量的桶也才賣兩塊多，很便宜。

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密封性好的話放冰箱不會串味。搜索：食品級塑料桶。

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小貼士

1、喝不完的奶茶可以放入冰箱冷藏，密封保存，防止串味，沒有蓋子的用保鮮膜封起來，可以放2-3天，也可以用冰格冷凍起來，想喝冰奶茶的時候放一些。
2、喜歡奶味重的，減少水量，不要企圖用牛奶直接煮茶，牛奶里的脂肪會包裹住茶葉，使茶味無法釋放，正確的打開方式一定是先把茶湯煮出來。
3、喜歡喝冰奶茶的朋友，可以增加糖量，冰凍的東西會使味覺沒有那么敏感，甜度降低。
4、每個人所用的紅茶都不一樣，我的方子是以我家自己的紅茶作為標(biāo)準(zhǔn)的，不管用的誰家的紅茶，都請先嚴(yán)格按照配方做一次，再根據(jù)自己的口味做調(diào)整。
5、有不明白的可以給我留言，因為喜歡研究吃的，每天都會看下廚房，當(dāng)天都會有回復(fù)的，菜譜已經(jīng)說的很明白的問題就不要再問了，我也挺忙的，請給我多點私人時間。
7、不交作業(yè)就是耍，流，氓