鰣魚、刀魚、鮰魚，被人們稱為“長江三鮮”。野生長江鮰魚規(guī)格：500克~2500克每條不等。

真正自然野生長江鮰魚。除了主干脊骨之外，沒有其他的小刺，肉質(zhì)極其鮮嫩，回味無窮。

蘇東坡曾寫詩贊它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質(zhì)白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。

要說靠山吃山，靠水吃水，還真是沒有錯。

上世紀(jì)我就在長江邊上，會有剛打上來的野生魚類，品種不定，打到什么就賣什么。我們說它是鮰魚，而賣魚的非說它叫“肥魚”，應(yīng)該只是說法不同而已。

目前被捕撈過度，加上水質(zhì)污染等因素，野生長江回魚將越來越少。野生長江鮰魚售價一路上揚(yáng)的同時，市場上野生鮰魚很難見到。

真正的野生長江回魚是可遇而不可求的。野生長江鮰魚無任何土腥味，湯汁奶白，營養(yǎng)豐富，是市場上普遍銷售的養(yǎng)殖鮰魚所無法比擬的。

野生長江鮰魚的體色特征是，背部青灰色，鰭部黑灰色，肚皮白色，俗稱“琥珀背，白肚皮”，口感完全不同于目前市場上粉白色的廣東肥魚。