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云南的美食，可算是數(shù)不勝數(shù)，多類(lèi)極多，又極具特色，可是有一樣?xùn)|西不是我們有你就敢吃的，就是吃蟲(chóng)，云南人愛(ài)吃蟲(chóng)子，有的地方還吃的各種各樣的蟲(chóng)子，而且吃蟲(chóng)的花招還很多！

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從菜譜里就知道，云南的昆蟲(chóng)菜肴基本屬于南部傣族菜系。雖然地處滇西北的麗江也吃蟲(chóng)子，但正如當(dāng)?shù)貜N師所說(shuō)，這是近年來(lái)見(jiàn)到中泰邊境居民油炸水蟑螂和竹蟲(chóng)后學(xué)習(xí)的結(jié)果。昆明地區(qū)的漢族人，更是絕少吃蟲(chóng)子。傣族有句老話：“綠的都算菜，動(dòng)的都是肉”，所以，很多昆蟲(chóng)都是傣族的美味佳肴。其實(shí)不僅是傣族，白族、哈尼族、仫佬族等等云南的少數(shù)民族都有吃昆蟲(chóng)的習(xí)慣。

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云南各個(gè)地方都會(huì)舉行各自不同的“吃蟲(chóng)節(jié)”，油炸蝗蟲(chóng) 、腌酸蚱蜢 、甜炒蝶蛹 、蚜米泥鰍 、油炸螞蚱等齊聚餐桌。

哈尼族吃蟲(chóng)節(jié)

民間稱(chēng)“捉螞蚱節(jié)”，不同于平時(shí)的食用昆蟲(chóng)食品，捉螞蟻節(jié)的吃蟲(chóng)有很大的成份是在消除蟲(chóng)害。因此，當(dāng)人們捉到螞蟻的時(shí)候，首先把螞蚱撕成頭、腿、耳和翅膀各一份，然后再用木棍或竹片夾起來(lái)，插在田邊、地頭，用以威嚇那些還沒(méi)有被捉到的螞炸，使它們不敢再危害莊稼，最后才把這些撕碎的螞蚱收攏起來(lái)，回家做菜。布朗族吃蟲(chóng)節(jié)

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云南許多少數(shù)民族有很多人喜食蟬。其中尤以布朗族食用成蟬別具情趣。捕捉成蟬，一般都選在入夏以后，由年輕的姑娘來(lái)進(jìn)行。布朗族姑娘捕蟬不是聽(tīng)蟬的叫聲去尋找，而是多在黃錯(cuò)之后，寨子里的姑娘們常常成群結(jié)伙去踏山，在踏實(shí)山的時(shí)候，那些白天飛累了的蟬都落在地上或灌木叢里，并且被露水潤(rùn)濕了翅膀，再也飛不起來(lái)了。姑娘們就可以信手拈來(lái)。待揀到一定數(shù)量之后。回家將蟬用沸水燙死，并去其翅膀，放入小籠屜內(nèi)蒸熟，搗碎，做成與沿海漁民食用的蝦醬一樣的蟬醬。經(jīng)常食用蟬醬，據(jù)說(shuō)有清熱解毒、去痛化腫的醫(yī)療作用。
傣族的吃蟲(chóng)節(jié)

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能以多種昆蟲(chóng)入菜的，應(yīng)該首推云南的傣族。傣族食用昆蟲(chóng)種類(lèi)多，范圍廣，而且食用方法多種多樣。除蜂蛹和成蠶外，還食用江邊沙士里的沙蛹、花蜘蛛、酸螞蟻、螞蟻蛋和竹蛹。竹蛹又稱(chēng)象鼻蟲(chóng)，是生長(zhǎng)在野生竹中的一種甲狀蟲(chóng)的蛹體。色白，長(zhǎng)有一寸左右。有時(shí)一節(jié)竹中，可取多至數(shù)十條。取出的竹蛹先用鹽水浸泡入味。竹蛹以九至十月間最肥，有些傣族群眾常把選用出最好的竹蛹外面裹上雞蛋，用油炸成呈黃色后下酒。其特點(diǎn)是外焦里嫩，被認(rèn)為是最好的下酒菜。

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竹蟲(chóng)

從各種各樣的烹飪手法來(lái)看云南人對(duì)于食用昆蟲(chóng)的熱衷，在全球有超過(guò)一千種昆蟲(chóng)被當(dāng)作食物。有的人把蟲(chóng)子當(dāng)作家常便飯，有的當(dāng)作烹飪素材研究，對(duì)于生活在云南南部和西南部的老百姓來(lái)說(shuō)，昆蟲(chóng)充斥著他們每一天生活的方方面面。有些昆蟲(chóng)的蛋白質(zhì)含量堪比甚至遠(yuǎn)超肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)，比如最常見(jiàn)的蜂蛹。被曬干后，有些昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)甚至還會(huì)翻倍。

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其實(shí)昆蟲(chóng)很健康的，昆蟲(chóng)不可能攜帶如克雅氏病或禽流感一類(lèi)的病毒，因?yàn)閺倪z傳學(xué)來(lái)看它們確實(shí)離人類(lèi)很遠(yuǎn)。而且還環(huán)保，飼養(yǎng)昆蟲(chóng)會(huì)大大降低土地、水和能源的消耗。其實(shí)它們靠食物殘?jiān)湍芑畹暮芎谩Ｓ械娜艘苍S看到這些，有想去嘗試一番的，有的看完就覺(jué)著這輩子永遠(yuǎn)都不會(huì)去吃這個(gè)，但不管怎么樣云南的特色，有著云南氣息的食物，會(huì)讓你越來(lái)越愛(ài)這個(gè)地方，就像小的時(shí)候，一個(gè)大哥哥帶著一群小孩，像個(gè)娃娃頭帶著小伙伴們說(shuō)：“走，我們捉螞蚱去，拿來(lái)烤吃”

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