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文/陳根 花生，是一類(lèi)富含不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和多種植物化合物（如多酚）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，對(duì)健康有著諸多益處。據(jù)《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”；《滇南本草》中記載花生“鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治一切腹內(nèi)冷積肚疼”，《藥性考》一書(shū)中還介紹了花生生用和炒用的功效區(qū)別，如“生研用下痰，炒熟用開(kāi)胃醒脾，滑腸，干咳者宜餐，滋燥潤(rùn)火”。此前有研究顯示，適量食用花生有助于降低血壓、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，即“壞”膽固醇），減少慢性炎癥，以及與中風(fēng)和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)。現(xiàn)在，一項(xiàng)發(fā)表在《Stroke》（卒中）雜志的研究論文再次就“花生可以降低人們罹患缺血性中風(fēng)和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)”給出了力證。此次研究中，研究人員對(duì) 74793名年齡在45-74 歲之間的日本成年人關(guān)于生活方式和花生消費(fèi)頻率等方面，進(jìn)行了大約 15 年的追蹤調(diào)查。 研究顯示，與不吃花生的人相比，平均每天吃 4 粒左右花生的人：缺血性中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低 20%；全腦卒中風(fēng)險(xiǎn)降低 16%；患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低 13%。 同時(shí)，研究文章指出，花生富含有益于心臟健康的營(yíng)養(yǎng)素，比如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、膳食纖維等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以改善脂質(zhì)/脂蛋白水平，增強(qiáng)對(duì)血糖的控制，從而能夠有效抑制炎癥。尤其是亞油酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸等，這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅可以改善血脂狀況，還能降低血壓水平。研究人員認(rèn)為，花生這種看起來(lái)微不足道的食物可以預(yù)防由高血壓、高血糖等引起的心腦血管疾病。當(dāng)然，需要提醒的是，花生是堅(jiān)果類(lèi)食物，脂肪含量相當(dāng)高，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議適量食用堅(jiān)果，作為日常飲食的有益補(bǔ)充，每周最好食用50g-70g。
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