對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，年夜飯有一種特殊的意義，這頓飯是有講究的，不能隨隨便便，每個(gè)地方對(duì)于年夜飯都有不一樣的儀式感，所以年夜飯的餐桌上總少不了一些吉祥菜，不同的菜有不同的美好寓意，現(xiàn)在不僅要講究味道，更講究有一個(gè)好彩頭，常見(jiàn)的花開(kāi)富貴、年年高升、金玉滿堂、年年有余等等；在我們當(dāng)?shù)氐哪暌癸埖牟妥郎嫌幸坏啦耸潜夭豢缮俚模@道菜是炸丸子，丸子的外形是圓滾滾的，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓；

丸子的種類有很多，常見(jiàn)的豆腐肉丸子、蘿卜素丸子、蓮藕丸子等等，做好的丸子可以復(fù)炸之后蘸番茄醬、也可以煮湯、還可以做在炒大白菜的時(shí)候加點(diǎn)丸子，總之吃法很多，今天和大家分享一個(gè)糖醋丸子的做法，外酥里嫩，酸甜可口，做法也很簡(jiǎn)單，是一道快手菜，老人小孩都愛(ài)吃，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】豆腐丸子、番茄醬、米醋、白糖、玉米淀粉、食用油；

【糖醋圓子的做法】

1、炸丸子的做法之前和大家分享過(guò)，之前炸的是豆腐肉丸子，下面和大家分享的是豆腐肉丸子最受歡迎的吃法——糖醋丸子，先準(zhǔn)備一些丸子，這道菜一頓吃多少就準(zhǔn)備多少量，因?yàn)樘谴淄枳永淞司筒缓贸粤耍诟胁缓茫?/p>

2、丸子準(zhǔn)備好之后，調(diào)一個(gè)糖醋汁，這個(gè)糖醋汁是萬(wàn)能糖醋汁，一般的糖醋菜都適合，有個(gè)簡(jiǎn)單的比例“54321”，5份清水+4份番茄醬+3份米醋+2份白糖+1份淀粉，如果喜歡偏甜一點(diǎn)的，米醋和白糖可以換一下，換成3份白糖和2份米醋，所有配料放在一個(gè)大碗中，攪拌均勻，糖醋汁完成；

3、鍋燒熱，加入稍微多一點(diǎn)的食用油，油溫7成熱，下入丸子，大火炸，丸子是已經(jīng)油炸過(guò)的，這次是復(fù)炸，復(fù)炸油溫要高一點(diǎn)，這樣才能炸好的丸子才能外酥里嫩，高油溫大約炸45S，炸到表面顏色金黃，出鍋；

4、鍋中留一點(diǎn)底油，下入糖醋汁，開(kāi)小火，慢慢攪拌，慢慢的顏色會(huì)變深，鍋中糖醋汁開(kāi)始冒泡泡的時(shí)候，加入一勺熱油，熱油能讓糖醋汁的顏色更好看；

5、糖醋汁熬好之后，下入復(fù)炸好的丸子，快速翻拌均勻，讓丸子表面均勻地裹上糖醋汁，出鍋裝盤；

6、裝盤的糖醋丸子上可以撒上適量的白芝麻點(diǎn)綴，酸甜可口，外酥里嫩的糖醋丸子完成，祝你新的一年團(tuán)團(tuán)圓圓；糖醋丸子建議是放在最后做，做好就可以直接開(kāi)飯了，做好長(zhǎng)時(shí)間不吃會(huì)導(dǎo)致丸子變軟，影響口感；

糖醋丸子的做法總結(jié)：

1、糖醋丸子在炸丸子的時(shí)候油溫一定要高，火力大，否則很難炸出外酥里嫩的丸子；

2、糖醋丸子想要擺盤更好看，盤子上可以墊上一些綠色蔬菜，例如：生菜；