品牌營銷專家燕鵬飛表示，自信是好事，但用在餐飲行業(yè)就另當別論了！俗話說“一個好的廚師，開不了一個好店”，這話不絕對，但現(xiàn)實中很多大廚創(chuàng)業(yè)開店還真是沒有成功！而餐廳服務員，收銀員或者店長出去開店，生意不管大小，成功的案例還比比皆是！原因很簡單，離顧客越近，離錢越近的崗位創(chuàng)業(yè)成功的幾率會更大！廚師離顧客相對來說太遠了，接觸不了一個餐館至關重要的對象“錢和人”！

廚師去開店，他們菜炒不好嗎？他們廚房的管理，食材的成本控制不到位嗎？都不是，他們都做得很到位，比自己曾經(jīng)就業(yè)的時候做得還好、還認真，那為什么會有那么多廚師創(chuàng)業(yè)以失敗告終呢？

一：自我認為味道很好，的確也很好，之前的顧客評價也很好！但是味道這個東西是沒有評判標準的，再好的味道也有人不喜歡，再差的味道也有顧客喜歡！一個好廚師就業(yè)的時候在大酒店，大餐館可能就是做幾個拿手菜而已，真的做得不錯！而自己開店了，你不可能就只賣你拿手的那幾個菜吧，顧客吃一百次的好吃不一定記憶深刻，給你做好評，不一定給你推薦親朋好友來吃，你做的好吃是理所當然的，是你應該做到的！但是吃一個菜甚至于幾個菜不好吃，那口碑肯定就會傳開，聽說了的人都不會來光顧，去別家聚餐吃飯的時候都會廣而告之的說誰家很難吃，建議不要去！這就是消費者的習慣、在外吃飯的時候一般都會討論誰家什么菜好吃、誰家什么菜做不好等等！