馬上大年三十了。除了蒸包子，炸油餅炸麻葉也是家家戶戶都喜歡做的事情。

      跟包子油餅比較起來(lái)，我對(duì)麻葉更趕興趣。一個(gè)原因是麻葉的形狀很吸引人，還有就是麻葉里不只是油的脆香，還是糖的甜。——其他味道的麻葉，比如咸的和麻辣的，我不喜歡吃。

      如果說(shuō)吃麻葉是個(gè)很享受的過(guò)程，那么炸麻葉真是個(gè)很有趣的過(guò)程。

      在盆子里盛300克面粉，倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，手揉搓幾分鐘。然后再往里面打一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)油，撒些芝麻（有人用黑芝麻，也行），撒點(diǎn)白糖（咸的就撒點(diǎn)鹽），攪勻，用手使勁揉抓。等到面粉稍微有點(diǎn)型的時(shí)候，適度加水約100克，不停地?cái)嚢?，讓面能結(jié)在一起。放在案板上像蒸饃的時(shí)候一樣使大勁兒揉十多分鐘，然后把發(fā)硬的面團(tuán)捂在盆子里或者小鍋里。過(guò)十幾分鐘，面團(tuán)就軟和了下來(lái)，用手指頭摁一下，就是深窩。把面團(tuán)拿出來(lái)再發(fā)力揉七八分鐘，然后用搟面杖把面搟開成圓形，直到比餃子皮兒還能薄一點(diǎn)點(diǎn)兒為止。

      現(xiàn)在，要開始給麻葉造型啦：把面對(duì)折疊成兩半成半圓，用刀子把半圓均勻地切割成四五個(gè)長(zhǎng)條，去掉長(zhǎng)條的兩端不規(guī)則部分，把長(zhǎng)條子按照兩指略寬的標(biāo)準(zhǔn)切分。

      麻葉的形狀大致可以做成這樣幾樣：一個(gè)是把折疊的一小塊兒對(duì)折，在折疊軸部分留一指左右的距離，然后從另一端用刀切三道口子，然后展開，原先的小塊就成了一個(gè)兩端連接中間是五個(gè)細(xì)條的小網(wǎng)狀的面片。把中間兩個(gè)細(xì)條兒掏一下翻出來(lái)，就是一個(gè)擰巴的麻葉啦。同理，可以切五刀十刀，細(xì)條更細(xì)，花形更多。十刀的是把面片像包餃子一樣兩角捏起來(lái)，所有細(xì)條就會(huì)像大麗菊一樣展開，成為一個(gè)新的麻葉造型。

      當(dāng)然啦，還有一種懶麻葉的形狀，就是把面條子不切，直接擰巴一下，成兩個(gè)或者四個(gè)黏連的面皮子

     現(xiàn)在，手工藝品完成了的麻葉，靜等入油鍋炸麻葉了。油鍋的油七八分熟的時(shí)候，把麻葉倒進(jìn)去，最好用笊籬兜住，因?yàn)槁槿~比較薄，稍微一過(guò)就容易焦。用笊籬兜著在油鍋里翻騰，看到顏色發(fā)黃，趕快撈出來(lái)，色氣和酥脆剛好。

      俗話說(shuō)：“要得可口，自己動(dòng)手?！币郧俺袁F(xiàn)成的麻葉，覺(jué)得很香。其實(shí)，吃自己親手做出來(lái)的麻葉，更香，因?yàn)槟抢锩姘约盒量鄤谧鞯某煞荨?/p>

      有人說(shuō)，愛養(yǎng)花的男人有品味，愛做飯的男人有情趣。比如，汪曾祺先生就是這樣有品味又有情趣的人。

      自己做，自己吃，別人也吃，那種感覺(jué)啊。難怪他老先生會(huì)寫出這樣有情調(diào)的句子來(lái)：“家人圍坐，燈火可親。”

      尤其在大過(guò)年的時(shí)候，炸麻葉這樣的事情，就更有了不一樣的味道了。

      雖然現(xiàn)在超市里可以很方便的買到各種各樣各種味道的油炸麻葉，但是，總是少了點(diǎn)什么?，F(xiàn)在終于明白了，少了自己動(dòng)手制作過(guò)程中才有的勞動(dòng)樂(lè)趣。原來(lái)，最香的味道，是裹在炸麻葉的過(guò)程里的。

      ——有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，聽一個(gè)不會(huì)做飯的人講如何做飯，是不是也挺有意思的啊？沒(méi)什么，這就跟你看不會(huì)一點(diǎn)兒武功的金庸寫的武俠小說(shuō)一樣，不是同樣也美著嘛！