說到泡發(fā)腐竹，這可是不少人心中的大難題，好多人想吃腐竹之前，都得提前2、3個(gè)小時(shí)進(jìn)行泡發(fā)。泡發(fā)時(shí)間長不說，有的時(shí)候泡出來還不好吃，里面有硬芯。

馬上就要過年了，年夜飯的餐桌上，一道開胃解膩的涼拌腐竹可少不了。

但是年夜飯，本身就比較忙活，要是再讓泡發(fā)腐竹給耽誤了時(shí)間，那可真就得不償失了。很多人在泡腐竹的時(shí)候，只會(huì)用清水泡，也難怪耗時(shí)長效果還不好。其實(shí)要想快速泡發(fā)腐竹，方法也不是沒有，今天我來教大家一招，10分鐘快速泡發(fā)，又軟又滑嫩。

【泡發(fā)腐竹】

1、買回來的腐竹，如果太長的話，我們需要將其剪成小段的。下面準(zhǔn)備一盆溫水，一定要用溫水哦。不能用熱水，容易把腐竹燙壞，就會(huì)發(fā)生外面已經(jīng)軟爛了，但是里面還是硬芯的現(xiàn)象。用涼水的話，雖然浸泡出來還不錯(cuò)，但是耗費(fèi)時(shí)間太長。

2、把一盆溫水準(zhǔn)備好之后，我們?cè)偻锩婕由?勺鹽，將其攪拌均勻，拌勻之后我們把剪成小段的腐竹放進(jìn)去。因?yàn)楦袢菀灼≡谏厦?，所以我們可以在腐竹上面倒扣一個(gè)盤子，這樣就更容易泡發(fā)了。

3、按照上述方法做好之后，靜置等待10分鐘左右，掀開蓋子一看，就可以感受到腐竹已經(jīng)徹底泡發(fā)好了。這個(gè)時(shí)候我們將其拿出來，然后用清水將其沖洗干凈，下面準(zhǔn)備來做美食就可以了。

【涼拌腐竹花生米】

用料：腐竹、花生米、黃瓜、木耳、大蒜、小米椒、香菜、鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、香醋、香油

1、腐竹按照上述方法泡發(fā)好，木耳也可以按照上面的方法來進(jìn)行泡發(fā)。兩者泡發(fā)好之后，將其清洗干凈備用。還有黃瓜洗凈后用刀背拍一下，然后切成段狀。

2、如果家里有炒好的花生米，就準(zhǔn)備一些，如果沒有就算了。蒜切末，香菜切成小段，小米椒切成小段備用。

3、再來調(diào)制一碗料汁，適量的鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、香醋、香油，稍微攪拌一下放到旁邊備用。

4、鍋中放清水燒開，然后把腐竹、木耳放進(jìn)去焯燙3分鐘，接著撈出來裝盤。把花生和黃瓜也一塊放進(jìn)去，加上蒜末、小米椒和香菜，最后把料汁倒進(jìn)去，拌勻后即可端上桌。