【原】湯圓
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聽(tīng)說(shuō)我們吃的是自己包的湯圓，媽媽說(shuō)，這么勞碌，買(mǎi)現(xiàn)成的多省心。為什么還自己包？他說(shuō)，餡料多少可自己掌握。他還想自個(gè)兒搞定豬油餡，我勸說(shuō)，現(xiàn)在吃得少，不值得費(fèi)神，才打消了念頭。做豬油餡，并非一件易事，有好幾道工序。首先得準(zhǔn)備材料：豬板油、細(xì)砂糖、黑芝麻炒熟后碾碎、少許的桂花干。通常買(mǎi)來(lái)的白花花、油膩膩的豬板油上有粘連的白膜和筋，得收拾干凈，然后把豬板油撕成小塊，依次放入細(xì)砂糖、黑芝麻捏勻，最后再放入桂花干，成厚厚的餅狀，放入冰箱。包湯圓時(shí)，隨吃隨取，能吃上好長(zhǎng)時(shí)間。那時(shí)候，一大家子的人，胃口大著，豬油餡做得多。學(xué)著媽媽的樣，手拿著豬板油，扯那白膜，天氣特別寒冷，又沒(méi)有空調(diào)可取暖，干活很不利索，邊做著邊呵著手，但是豬油、芝麻混合的香氣著實(shí)誘人。糯米粉，在寧波大多叫湯果粉，是糯米磨粉加工而成。糯米先浸泡二三天，使每粒糯米都“吃飽喝足”，用手指一壓即碎，就可磨粉。我和妹妹抬著桶去近郊的磨房。因?yàn)榧壹覒?hù)戶(hù)都集中在那段時(shí)間，磨房前排起了長(zhǎng)隊(duì)。北風(fēng)那個(gè)吹，臉頰凍得通紅。磨好的粉，其實(shí)是米漿，我們姐妹倆抬著回家，放在一角，靜置、沉淀，把上面的水倒掉，把沉淀的湯果粉舀到米布袋里，懸掛，直到水瀝干，這樣就可做湯圓了。其實(shí)，更早些年，祖母還在的時(shí)候，磨粉可是在自己家里的石磨上進(jìn)行。明堂，有一臺(tái)笨重的石磨和配套的木制牽磨器具。我們小人力氣也小，通常是二三個(gè)人，合力推動(dòng)牽磨擔(dān)，石磨轉(zhuǎn)動(dòng)下，祖母不時(shí)下米、加水，濃濃的米漿在我們嘰嘰喳喳的歡叫聲中，從凹槽里流入桶里。然后的程序一個(gè)樣，懸掛、瀝水。祖母有時(shí)還把粉烘曬成干燥細(xì)滑的粉塊。這樣，即使不在冬季也可以吃上，只是那個(gè)年代沒(méi)有冰箱，保存不了豬油餡，祖母會(huì)變著花樣給我們做油煎糯米餅之類(lèi)，金黃色的餅，蘸上白糖，急不可耐地往嘴里送，可那個(gè)燙，又讓我們不時(shí)發(fā)出“嘖嘖嘖”的嘖舌聲。現(xiàn)代節(jié)奏的加快，許多技藝慢慢地消失了。而社會(huì)流動(dòng)性的增強(qiáng)，足不出城，就可以品嘗到各地的美食?？擅慨?dāng)我吃上湯圓，還是會(huì)像今天這般，情不自禁打開(kāi)塵封的味蕾記憶，如此鮮活、這么溫馨。
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