餃子深受人們的喜愛，特別是過年期間，餃子頻頻上桌，有了它大魚大肉都遜色幾分。不過想餃子好吃，必須要會(huì)調(diào)餃子餡，不然包得多好看都沒用。過年包餃子，試試這4種餃子餡，鮮香美味，照著調(diào)餡不愁餃子不香！下面我來分享一下這4種好吃的餃子餡，快收藏起來，當(dāng)沒有頭緒時(shí)翻出來看看，照著做家人吃著香。

第一種：豬肉玉米蝦仁餡

這種餡料很適合給孩子吃，那么家里有小朋友的話，不妨做一些嘗嘗，讓孩子也可以感受到吃餃子的幸福滋味。

準(zhǔn)備一塊豬肉，肥瘦二八比例最好，再準(zhǔn)備一些大蝦，不建議買現(xiàn)成的蝦仁，那樣的質(zhì)量不夠好。稍微搭配一點(diǎn)玉米粒，既可以增加口感又可以配色，挺不錯(cuò)的。

大蝦去掉蝦殼和蝦頭，沖洗后切小丁，注意不要剁，否則沒什么口感了，切好后放碗里，加料酒、生姜絲攪拌均勻，腌制十分鐘。

豬肉剁成細(xì)膩的肉末，裝碗后加入玉米粒，放入鹽、蠔油攪拌均勻，再加一個(gè)雞蛋攪拌。

蝦仁內(nèi)的生姜絲去掉，再用水沖洗一遍，控水后倒進(jìn)肉餡中，加香油攪拌均勻，餡料做好了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻很好吃。

第二種：芹菜牛肉餡

很多人常吃豬肉餡，過年期間不妨嘗試一下牛肉餡，照著步驟去做，餡料不見鮮嫩還無異味，做成餃子非常好吃，吃一次就會(huì)愛上。

準(zhǔn)備一塊牛肉，盡量帶著肥肉，把它切成小點(diǎn)地塊放進(jìn)盆內(nèi)，加涼水泡半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后多次換水清洗幾遍，擠掉水分剁成細(xì)膩的肉末。

做一碗料水，鍋里放入花椒、生姜片、蔥段、水，開火煮開后關(guān)火，放涼再用、

牛肉餡里放入鹽、生姜末、生抽、老抽攪拌，再分次加入料水，每次都吸收后再加，一斤牛肉加二兩水就好了。

然后給肉餡里放蔥花，用油澆一下，攪拌均勻。

最后把芹菜放進(jìn)開水鍋里焯燙一下，撈出后剁碎一點(diǎn)，擠掉水分倒進(jìn)牛肉餡內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆蚓驼{(diào)好了。

第三種：蓮藕豬肉餡

這種餡料有些與眾不同，可能很多人都沒有吃過，感興趣的朋友可以試試，看看是不是自己喜歡的，我個(gè)人認(rèn)為挺好吃的。

準(zhǔn)備適量蓮藕、一塊五花肉。五花肉去皮剁成肉餡，裝碗后加生姜末、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻。

然后加少許水?dāng)嚢?，讓肉餡變得更嫩，再加一些熟涼油進(jìn)去攪拌腌制一會(huì)兒。

蓮藕去皮后沖洗一下，剁成碎末，也可以用擦絲器擦成絲，再剁成碎末，顆粒不要太大，不然影響口感。

蓮藕倒進(jìn)肉餡里攪拌均勻，餡料調(diào)好了，再腌制一會(huì)兒更好吃。

第四種：羊肉胡蘿卜餡

冬天適合吃羊肉，一種滋補(bǔ)的好食材，不過很多人怕羊肉膻味重，可能從來不會(huì)用羊肉調(diào)餡，其實(shí)只要做對(duì)了，羊肉餡餃子非常美味，比牛肉餡餃子更勝一籌。

準(zhǔn)備一塊羊肉，盡量帶著肥肉，再準(zhǔn)備一根胡蘿卜。碗里放入少許花椒，加開水泡一泡，做羊肉餃子必須要有花椒水。

羊肉剁成肉餡后加鹽、生姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精、蔥花攪拌均勻。

再加入涼下來的花椒水，一斤肉餡加100克到150克的水，分次加進(jìn)去混合均勻。

接著把胡蘿卜切碎，鍋內(nèi)加少許油，放入胡蘿卜翻炒到微微軟的狀態(tài)，放涼后倒進(jìn)羊肉餡里。

最后再放一勺香油攪拌均勻，胡蘿卜羊肉餡就做好了。