降血糖，降壓，降脂，強腦鍵胃、通便補腎。西蘭花富含豐富維生素C，能有效的阻止亞硝酸鹽的致癌反應(yīng)。西蘭花補充鈣質(zhì)，強健身體，提高體力免疫力的功效。西蘭花具有降血糖，降血壓，降血脂的功效。西蘭花還具有強腦鍵胃、提高記憶力的功效。西蘭花具有通便補腎的功效。西蘭花具有增強血管韌性，具有抗衰老的功能。

西藍花中營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，居同類蔬菜之首，再加上花冠形狀很像皇冠，因此被譽為「蔬菜皇冠」；

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很多人以為番茄、辣椒是維生素C含量最豐富的蔬菜，其實西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜，而維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因；

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西藍花的抗癌作用，是近些年來西方國家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容，日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西藍花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果；

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西藍花的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。