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一、白菜梗的營養(yǎng)價(jià)值 【白菜梗是什么】白菜為十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群。原產(chǎn)地中海沿岸和中國。白菜根為淺根系，主根粗大，側(cè)根發(fā)達(dá)，水平分布。葉片有毛或無毛，著生于短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分蘗類型外，腋芽不發(fā)達(dá)?？偁罨ㄐ?，花淡黃至黃色。長(zhǎng)角果。白菜梗即為白菜的根莖部位。 【功效】消食,亮發(fā),健腦,明目,溫肺,健脾。 其他功效 有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒; 可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。 白菜梗對(duì)哪些病有輔助治療的作用? 肺炎，感冒，哮喘，腎炎，腎病綜合征 哪些人群適宜食用白菜梗? 兒童青少年，職業(yè)人群，更年期婦女 哪些體質(zhì)的人適宜吃白菜梗? 健康體質(zhì)平和質(zhì) 哪些疾病的患者不適宜食用白菜梗? 胃炎，痢疾，消化性潰瘍 哪些人群不適宜食用白菜梗? 久病體虛人群 哪些體質(zhì)的人不適宜食用白菜梗? 氣虛體質(zhì) 食用禁忌 胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多 二、酸辣白菜梗做法 大白菜可以說是國民菜了，吃法多種多樣，雖然普通，卻營養(yǎng)豐富，富含維生素C.E，能保護(hù)皮膚，它含有的某些微量元素還能預(yù)防癌癥。總之，好處多多。 這道“酸辣白菜?！笔俏壹倚∨笥烟貏e愛吃的一道菜，酸甜辣脆，很開胃。只用白菜梗不用白菜葉是為了讓口感更爽脆。 用料 白菜梗適量、蒜片3瓣、花椒十幾粒、干辣椒三四個(gè)、生抽一勺糖適量、香醋適量、鹽適量、雞精少許。 酸辣白菜梗的做法 1、白菜梗洗凈后切條，不用太細(xì)。然后用鹽腌制一會(huì)兒，約十分鐘就可以了。 2、腌好之后用水沖掉鹽分，瀝水。 3、準(zhǔn)備好輔料。 4、鍋里倒油，溫?zé)釙r(shí)放花椒粒炸一下，隨后放入算片，干辣椒。 5、倒入白菜梗煸炒。 6、加入生抽，糖，視情況加鹽，醋，出鍋前放少許雞精即可。 小貼士 1.白菜梗一定要用鹽腌制一會(huì)兒，這樣炒出來才能保持爽脆。 2.因?yàn)橹半缰七^了，所以后面放鹽一定要視情況，不能放多。 3.干辣椒的量也是視個(gè)人口味。 三、白菜梗炒肉做法 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。 在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？停视小岸瞻撞嗣廊绻S”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時(shí)候會(huì)做“白菜燉豆腐”，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會(huì)容易形成結(jié)石的草酸鈣 用料 里肌肉 白菜梗 蔥姜蒜 鹽糖 味精 水淀粉 香油 白菜梗肉絲的做法 肉切絲，加鹽，料酒，醬油，味精。水淀粉，食用油碼味。白菜梗，切絲，放入開水中(加鹽和油)，沸水一分鐘鍋內(nèi)放底油六成熱。放入肉絲滑散變色放蔥姜蒜嗆鍋噴入料酒后下入白菜梗翻炒。加入鹽，糖，雞精調(diào)味。水淀粉勾芡淋香油出鍋。 四、乾隆白菜衛(wèi)生入味版 乾隆白菜，顧名思義就是乾隆皇帝吃的一道菜，那一般人能不能吃呢?(一本正經(jīng)的胡說八道)答案是只有你心理承受力夠強(qiáng)那就可以吃，因?yàn)樽鲞@到菜白菜梗是不用滴!聽到這，相信很多人想走了吧，沒關(guān)系，這里教大家兩個(gè)白菜梗的去處快來看看吧! 用料 白菜想吃多少用多少 芝麻醬適量 鹽適量 蜂蜜適量 醬油適量 醋適量 乾隆白菜衛(wèi)生入味版(附白菜梗去處)的做法 洗白菜：用手將白菜葉和梗分開，把葉用小蘇打或鹽浸泡一會(huì)兒，沖洗干凈，再用滾燙的熱水沖泡一遍，如果怕影響口感和外貌就不用熱水燙了，但記住一定一定要瀝干水分，否則后果很嚴(yán)重! 調(diào)醬：芝麻醬+醬油+醋+鹽+蜂蜜 這個(gè)沒有固定的量因?yàn)槊總€(gè)人準(zhǔn)備的白菜不一樣多，所以按以上順序記住比例2：1：2：1：2拌勻后腌制過夜，如果是現(xiàn)做現(xiàn)吃或外貌協(xié)會(huì)就不要嘗試了啊!給大家看一張圖，這就是水分沒有瀝干的后果，出汁了這是上次做的第二天……開吃好，問題來了白菜梗怎么辦?這里推薦兩種做法，一個(gè)是白菜梗切細(xì)末蒸水蛋，第二個(gè)是醋溜白菜梗。 小貼士 調(diào)汁蜂蜜是關(guān)鍵，原本很稠的醬加了蜂蜜立刻變稀，但還是覺得愁就加點(diǎn)溫水吧! 此菜譜不適合外貌協(xié)會(huì)，慎入 做這到菜完全是因?yàn)榧胰瞬粣鄢陨撞?，所以改了一下更衛(wèi)生更適合家人的口味，并不是要篡改原菜譜。 |
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