??紅薯 ——結(jié)腸癌、乳腺癌

紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質(zhì)，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

??花椰菜——胃癌、肺癌、食道癌

花椰菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導人體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。

??番茄——前列腺癌、乳腺癌

番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導致老化的自由基。攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預(yù)防作用。

??蘆筍——皮膚癌

蘆筍含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對皮膚癌、淋巴瘤、膀胱癌有一定療效。

??胡蘿卜—— 肺癌、食道癌、子宮癌

含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素是維生素A的一種形式，維生素A是有效的防癌物質(zhì)，對食道癌、肺癌和子宮癌均有預(yù)防作用。另外，胡蘿卜中的木質(zhì)素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細胞的能力。

??茭白、芹菜、蔥蒜—— 結(jié)腸癌

茭白、芹菜類蔬菜富含纖維，可加快殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時間。

蔥和大蒜能預(yù)防造成腫瘤生長的基因損傷。大蒜尤其利于預(yù)防結(jié)腸癌，可降低結(jié)腸癌風險70%。大蒜最好生吃，切碎放置10分鐘到15分鐘后吃效果最好。同時，卷心菜、麥麩等也是極其重要的預(yù)防腸癌的食物。

??菇、金針菇、肝癌——食道癌、腸癌

富含多糖類物質(zhì)的食用菌尤其是香菇，防治癌癥范圍廣泛，有“抗癌第一菜”美譽，可以促進機體產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，幫助人們抵抗淋巴瘤、腸癌、食道癌、胃癌、肺癌特別是肝癌。

??抗癌效果最好的20種蔬菜

熟紅薯 (98.7%)

生紅薯 (94.4%)

蘆筍 (93.7%)

花椰菜 (92.8%)

卷心菜 (91.4%)

菜花 (90.8%)

西芹 (83.7%)

茄子皮 (74%)

甜椒 (55.5%)

胡蘿卜 (46.5%)

金花菜 (37.6%)

薺菜 (35.4%)

苤藍 (34.7%)

芥菜 (32.4%)

雪里紅 (29.8%)

番茄 (29.8%)

大蔥 (16.3%)

大蒜 (15.5%)

黃瓜 (14.3%)

大白菜 (7.4%)

(括號中為對癌癥抑制作用的百分比)