豬血其實是一種非常健康，非常美味，特別營養(yǎng)的食材，但是有些朋友不太喜歡吃，這究竟是為什么呢？因為如果烹飪豬血的方法不得到，那么做出來的豬血就會又干，又柴，而且還會有腥味。今天就來跟大家分享一道豬血燒豆腐的做法，這樣做出來的豬血和豆腐都特別入味，吃起來香辣美味，而且做法特別簡單，那么接下來咱們就一塊去看一下豬血燒豆腐具體的烹飪步驟吧。

【豬血燒豆腐】

【烹飪食材】豆腐，豬血，韭菜，小蔥，生姜，小米辣，大蒜，食鹽，料酒，食用油，豆瓣醬，生抽，胡椒粉，陳醋，水淀粉

【烹飪步驟】

1、豬血燒豆腐，這樣做出來的豆腐非常美味，香辣可口，做法簡單，咱們一起來準備一下豬血豆腐需要用到的烹飪食材吧。先準備一塊豆腐，再準備適量的豬血，然后準備一小把韭菜，一根小蔥，一塊生姜，三根小米辣，三瓣大蒜，適量食鹽，料酒，食用油，一勺豆瓣醬，一勺生抽，一小勺胡椒粉，適量的陳醋和一小碗水淀粉就可以了。

2、先把準備好的豬血取出來，將豬血充分清洗干凈，清洗完了之后控一下表面的水分，然后將豬血改刀，再切成小四方塊，切好的豬血呈深紅色，切開之后非常粗糙，能夠看到不規(guī)則的氣泡，這樣才是真的豬血，豬血切好了之后，咱們先將它放到一個盤中，然后再來處理一下豆腐。

3、將準備好的豆腐取出來，同樣先改刀，切成薄片，然后再切成小塊，切完之后放到盤中備用。取出咱們準備好的韭菜，先將韭菜清洗干凈，把老根去掉，再切成小段，切完之后裝盤備用。主要食材，豆腐，豬血和韭菜都已經(jīng)處理完成了，接下來咱們來處理一下配菜。

4、做豬血燒豆腐需要用到的配料只有蔥，姜，蒜，小米辣。咱們將準備好的蔥，姜，蒜，小米辣，全部清洗干凈，大蒜切末，生姜切末，小米椒切圈，小蔥切蔥花，然后分別放到盤中備用即可。

5、鍋中加入適量的清水，水開之后放入一勺食鹽，然后將它們攪拌均勻，即能夠去除豆腥味，豆腐還不容易碎，控干水分撈出備用。鍋中重新加水，倒入料酒，將豬血冷水加入鍋中煮開，撇掉浮沫，再煮一分鐘，然后將它撈起來再用清水沖洗，洗去浮沫。

6、熱鍋放油，下入蔥，姜末，小米辣，花椒炒出香味，再加上豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水加上適量的生抽，一勺食鹽，適量的胡椒粉調(diào)味，再倒入豬血和豆腐，大火煮開后轉(zhuǎn)中火加蓋燜煮5分鐘，燜出豬血和豆腐的香味，再加上一點白醋去腥增香，分兩次倒入淀粉水，大火收一下汁，當湯汁變得順滑的時候，即可倒入韭菜段翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、在烹飪的時候一定要掌握好火候。

2、韭菜在即將出鍋的時候再放入鍋中，這樣吃起來口感和味道才會比較好，如果提前放了，那么韭菜就會變得軟爛，而且味道也會變得不好。