中醫(yī)認為醋味酸、甘，性溫，入肝、胃經，有散瘀、止血、解毒、殺蟲功效，治產后血暈、痃癖癥癖、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、陰部瘙癢、癰疽瘡腫、解魚肉菜毒。

醋在早期是作為藥物或煎藥溶劑、和藥外敷或作丸劑輔料藥用，以后主要作為輔料在中藥炮制中使用。

食醋保健自古以來就在民間應用，具有開胃消食、緩解疲勞、調節(jié)血糖、脂質代謝、抗氧化、促進食欲等保健作用。《本草綱目》提出“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥，善治腮腺炎，體癬，甲癬，膽道回蟲，毒蟲叮咬等”?，F(xiàn)代認為醋能防治動脈硬化，殺蟲、抗菌抗病毒的功效。

有哪些使用禁忌與注意事項

雖然醋的養(yǎng)生功效很多，但若單獨、大量食用醋，對胃腸道黏膜的刺激會很大，因此，有燒心或其他消化系統(tǒng)不適癥狀的人群就要慎用。另外脾胃濕重、痿痹、筋脈拘攣者也要慎用。

食醋泡姜、醋泡蒜或其他醋泡菜時，不建議空腹，要佐主食；泡過姜或其他菜的醋，不宜飲用。

關于“醋的妙用”，坊間有許多說法，究竟這些“妙用”是否確有其事？

1.坊間流行用醋泡萬物，如醋泡花生、醋泡花椒、醋泡山楂等，認為其有一定的保健養(yǎng)生的功效，這種說法是否有依據(jù)？

醋的化學成分主要是醋酸，還含有多種有機酸、氨基酸、碳水化合物、維生素及多種發(fā)酵微生物和酯類、醛類、酮類等特征香氣成分，以及銅、鋅、鈣、鐵、磷、鈉、鎂等多種微量元素。故適當食用醋是有開胃消食、緩解疲勞、調節(jié)血糖、脂質代謝、抗氧化、促進食欲等保健作用。

由于醋有甜味，使其五味調和，有利于人體對食物提供的營養(yǎng)物質進行消化和吸收。醋食后可增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食欲。老年人用醋泡雞蛋、黃豆、花生米可輔助治療心腦血管疾病。

2.在居室內熏醋能預防流感？

熏蒸法自古即有，早在唐代咎殷的《經效產寶》中有用燒紅的秤錘淬醋在產婦房中進行熏蒸，治療產后血暈，此法實為空氣消毒法。

乙酸對甲型鏈球菌、肺炎鏈球菌、流感病毒等致病菌，具有很好的抑制和殺滅作用。醋中還含有其它酸類以及一些鹽類物質，這些成分對細菌和病毒的蛋白質及細胞膜具有破壞作用，也可起到消毒殺菌作用。利用醋中所含的有效成分對空氣中細微顆粒的吸附作用，還可達到清新空氣的效果。

通過噴灑方式對微環(huán)境進行清新消毒，比傳統(tǒng)的煮醋熏蒸法更方便，可廣泛應用于室內、家庭以及公共場所和公共設施的空氣清新、消毒。

但使用時要注意，若熏醋劑量過大，會刺激呼吸道黏膜，對于兒童、老年人以及有呼吸道疾病的人群來說會造成不良影響。預防流感還是應該注意勤洗手、勤通風，增強體質鍛煉，注意個人防護。

3.喝醋能軟化血管、降低血脂？還能調整體質，維持身體酸堿平衡？

醋能降低血壓、血中膽固醇和餐后血糖，預防動脈硬化及某些癌癥。醋通過延緩胃排空，增加飽腹感；提高胰島素敏感性，抑制某些與合成脂肪相關的酶的表達，如FAS（脂肪酸合成酶）、ACC（乙酰輔酶Ａ羧化酶）以及蘋果酸酶等的表達來降低餐后血糖及血脂。食醋通過對人體脂代謝、激素水平的調節(jié)來促進疲勞的恢復。

中醫(yī)將人的體質分為9種：平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣郁質和特稟質。其中除平和質外，其余8種體質均屬于偏頗體質，可以通過相應的飲食起居、生活習慣、藥物干預等調養(yǎng)方案進行調節(jié)。

醋雖保健功能多，但性味酸、甘、溫，對體質偏熱的人來說不宜多食。而且臨床上糾正酸堿平衡主要通過呼吸道通氣和靜脈補液，食醋主要通過消化道吸收，通過消化道無法很好地糾正酸堿平衡，因此，喝醋并不能起到維持身體酸堿平衡的作用。

4.用醋洗臉可以美白肌膚，洗頭發(fā)可以治脫發(fā)并使頭發(fā)黑亮？

食醋中的多種化合物，如川芎嗪、酚類、黃酮類、蛋白黑素等，均具有抗氧化活性，可以起到美白的功效。現(xiàn)代醫(yī)學認為，醋對皮膚有柔和的刺激作用，可擴張毛細血管，改善血液循環(huán)。醋還能抑制過氧化脂物質的產生，消除過氧化自由基和皮膚潤潔、美容保健和防止色素沉淀。

醋還能中和肥皂和自來水中的堿性物質，有利于清除頭發(fā)上的沉積物。但大量的醋對皮膚黏膜有刺激作用，破壞皮膚角質層，使用時應注意比例。

5.用醋泡腳，能治療腳臭腳氣嗎？

腳氣是由于腳部感染致病性真菌而引起的，尤其是在濕熱的環(huán)境中，真菌的感染速度會更加迅猛。白醋具有消腫痛、殺菌消毒、止癢收斂的作用，用白醋泡腳對治療腳氣具有一定的效果。這是因為真菌需要中性偏堿性的生長環(huán)境。對于真菌來說，如果處于酸性的環(huán)境下，它的繁殖力會相對減弱。白醋屬于酸性物質，用白醋泡腳的時候會改變腳部的環(huán)境，真菌的繁殖會受到一定的抑制。