相信喜歡吃辣的朋友一定非常喜歡一道美食，這道美食也是比較家常，比較經(jīng)典的美食，水煮肉片。今天來跟大家分享一道非常正宗的水煮肉片做法，做出來之后麻辣鮮香，肉片吃起來入口滑嫩，而且它的做法非常簡單。為什么這道水煮肉片的肉片吃起來非?；?，非常好吃呢？因為肉片經(jīng)過了咱們特殊的處理，接下來就一會看一下水煮肉片具體的烹飪步驟吧。

【水煮肉片】

【烹飪食材】豬瘦肉，食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，雞蛋，紅薯淀粉，食用油，大蒜，生姜，小蔥，干辣椒，花椒，油麥菜，豆芽，豆瓣醬，火鍋底料，白糖，白芝麻，香菜

【烹飪步驟】

1、水煮肉片，這樣做出來的水煮肉片非常好吃，麻辣鮮香，入口滑嫩，做法簡單，咱們一起來準(zhǔn)備一下水煮肉片需要用到的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，接著再準(zhǔn)備適量的食鹽，胡椒粉，然后準(zhǔn)備適量的生抽，蠔油，一個雞蛋，一勺紅薯淀粉，適量的食用油，食用油可以稍微多一點，然后再準(zhǔn)備5瓣大蒜，一塊生姜，一根小蔥，適量的干辣椒，花椒，一小把油麥菜，一小碗豆芽，一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料，火鍋底料不要太多，然后再準(zhǔn)備一勺白糖，適量的白芝麻和一根香菜即可。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的豬肉取出來，將豬肉充分清洗干凈，清洗完了之后咱們先用刀將它切成小塊，再切成薄片，片一定要薄一點。在準(zhǔn)備瘦肉的時候也要注意一下，一定要瘦一點，千萬不要帶肥的。

3、切完之后咱們將它放到碗中，然后加上一勺食鹽，一勺胡椒粉，適量的生抽，再加上一勺蠔油，下手抓拌一下，順著一個方向攪拌，讓肉片充分?jǐn)嚢枞胛?，然后再打上一個雞蛋清繼續(xù)攪拌，加入雞蛋清可以使肉片口感更加滑嫩。

4、一直攪拌到肉片裹勻蛋清的時候再加入適量的紅薯淀粉繼續(xù)攪拌，這樣就可以鎖住肉片里面的水分了，最后加入適量的食用油繼續(xù)攪拌。把大蒜先拍散，再切末，裝盤備用，然后再切一點姜末，將小蔥切成蔥花，裝盤備用。

5、在碗中放上辣椒干，花椒，然后把準(zhǔn)備好的油麥菜充分清洗干凈，將它切成段，然后放到一旁備用，再準(zhǔn)備適量的豆芽清洗干凈備用。鍋中倒入適量的食用油下入干辣椒和花椒翻炒一下，再加入豆芽翻炒一下，豆芽斷生后加入油麥菜繼續(xù)翻炒一下，翻炒30秒加入一勺食用鹽，將食用鹽翻炒均勻，炒勻后關(guān)火備用。

6、咱們在鍋中倒上食用油，然后加蔥，姜翻炒一下，翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料翻炒出紅油，再加入適量的清水，將湯汁攪拌均勻，加入一勺食鹽，白糖，生抽，胡椒粉，將調(diào)料攪拌均勻，中火煮兩分鐘，熬出香味，然后下入肉片煮40秒關(guān)火。將肉片連同湯汁倒入蔬菜碗中，再放上花椒，蒜末，撒上蔥花，白芝麻，澆入熱油，激發(fā)出香味，再撒上香菜段點綴一下，美味的水煮肉片就做好了。

【小貼士】

1、豬肉一定要純瘦肉，不要帶有一點肥肉，帶肥肉的話會影響口感和味道。

2、咱們在烹飪的時候一定要注意下火候。