中華文化源遠流長，上下五千年的歷史傳承中，祖國醫(yī)學(xué)也一直在進步。歷朝歷代都把醫(yī)學(xué)的發(fā)展放在舉足輕重的地位。唐代是我國經(jīng)濟文化高度繁榮的一個時代，涌現(xiàn)出了一大批杏林高手。其中能執(zhí)一方牛耳的醫(yī)學(xué)家，要數(shù)孫思邈和孟詵（shen）了。孫思邈被后世尊稱為藥王，而孟詵著有《食療本草》一書，理論與功效與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)一致，開創(chuàng)了中醫(yī)食療學(xué)，更是被譽為“世界食療學(xué)的鼻祖”。

如果不是因禍得福，唐代著名醫(yī)學(xué)家孟詵（shen）多半會在煉丹爐旁終老一生。但是，正是那場貶謫，促使孟詵放下之前的所有，開始沉靜下來轉(zhuǎn)向?qū)χ嗅t(yī)藥學(xué)的研究與實踐，逐步從一位煉丹少年成長為食療大師，以一己之力系統(tǒng)性的開創(chuàng)了中醫(yī)食療學(xué)，撰寫下世界現(xiàn)存最早的食療專著《食療本草》著稱于世。

在《食療本草》中，孟詵開宗明義地推崇通過食療治病養(yǎng)生，詳細記載食物的行為功能，主治疾病等，重視食藥禁忌，提出食療要因人因時因地制宜。如“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎，一年四季養(yǎng)脾胃！”后來，孟詵的弟子張鼎在《補養(yǎng)方》的基礎(chǔ)上，補充食物89種，改名為《食療本草》。

《食療本草》在問世后很短的時間內(nèi)，就受到當(dāng)時醫(yī)家的重視。陳藏器在唐開元二十七年（公元739年）所著的《本草拾遺》，就最早引用了《食療本草》的內(nèi)容。后來北宋時期，日本人丹波康賴所著《醫(yī)心方》；明代李時珍所著的《本草綱目》，都多處引用《食療本草》的原文?？梢哉f，《食療本草》是集古代食療之大成，為我國和世界醫(yī)學(xué)的發(fā)展作出了巨大貢獻。

隨著時間的推移，古書方散中有了越來越多的理論。但講究食物多樣化、均衡飲食結(jié)構(gòu)、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣總是對的。食物不能完全代替藥品治療疾病，但合理的飲食有助于帶來健康的生活。選擇適合自己的食物和飲食方式，才能獲取中醫(yī)食療養(yǎng)生的好處，否則只會適得其反。

古代食療文化博大精深，盡管其中有些許不合時宜之處，但作為中醫(yī)重要的一個分支，食療本身也是體現(xiàn)了古人對自然的好奇、對生命的敬重和對生活的熱愛。用藥食同源的材料來治未病促養(yǎng)生，這份講究，如今看來最為可貴。