剛過(guò)2021年元旦，次日中午孫女聽(tīng)到增城屋外有沿街叫賣(mài)“涼粉豆腐花”的聲音，2歲半的孫女要阿婆給她去買(mǎi)份涼粉回來(lái)，阿婆只好趕出去，追上叫賣(mài)涼粉者，買(mǎi)了一份涼粉給孫女，孫女吃得津津有味，吃過(guò)返尋味，阿婆見(jiàn)狀，連忙用手機(jī)將孫女吃涼粉的照片和微視頻拍下來(lái)，發(fā)到家庭群，我們看過(guò)都稱奇，我的題詩(shī)是：

　　新年新氣象，女娃最好樣。

　　要婆買(mǎi)涼粉，甜蜜親口嘗。

　　可能口感好，孫女連續(xù)幾天都叫阿婆去買(mǎi)涼粉給她吃，她稚嫩的樣子吃著涼粉實(shí)屬可愛(ài)。

　　我們知道派潭涼粉草，是增城特產(chǎn)之一。2010年11月23日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“派潭涼粉草實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)不僅要來(lái)自增城區(qū)派潭鎮(zhèn)、小樓鎮(zhèn)、正果鎮(zhèn)、中新鎮(zhèn)、朱村街道、荔城街道、增江街道7個(gè)鎮(zhèn)街的涼粉草，而且涼粉草葉要量多且濃密、葉片厚實(shí)，含有光澤，并且有醇香味，含水量小于或等于14%，才是正宗的涼粉草。分類有紅梗與青梗兩種，培育土壤的有機(jī)質(zhì)含量必須大于或等于10克/千克，pH值介乎5.5-7.5之間。此外，"正宗標(biāo)準(zhǔn)"對(duì)涼粉草的栽培密度也有嚴(yán)格要求，定植密度每公頃應(yīng)該小于或等于6萬(wàn)株。

　　關(guān)于涼粉草來(lái)歷的傳說(shuō)，眾說(shuō)紛紜，大多數(shù)人聽(tīng)的是后羿醒悟和何仙姑施醫(yī)兩種傳說(shuō)。而派潭涼粉草的傳說(shuō)，是唐朝年間，增城區(qū)域內(nèi)遇到大旱，百姓度日艱難，增加了許多中暑等病倒，當(dāng)?shù)赜幸幻嗅t(yī)的郎中看在眼急在心里，想過(guò)和用過(guò)許多醫(yī)療方法，都無(wú)法渡過(guò)此艱難的狀況，于是他通過(guò)高人指點(diǎn)，找到了何仙姑（八仙之一）的種植的消暑仙草，救治了很多病人，這仙草就是被人們廣泛種植的派潭涼粉草，至今當(dāng)?shù)厝藢龇鄄萑苑Q之為“仙草”或“神仙草”。

　　在我出生的梅縣地區(qū)也有仙人草，可以做成仙人粄（又名草粄）。據(jù)說(shuō)農(nóng)歷入伏吃仙人粄是我們梅縣客家人的習(xí)俗，這天吃了“仙人粄”，有降溫解暑的功效。這是家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)小吃，也是一種清涼飲品，可以臨時(shí)充饑。如果在“仙人粄”中放入蜂蜜，再灑上點(diǎn)香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。既能解饑渴，又有清熱驅(qū)暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多種功效。在創(chuàng)新的年代，你走在梅州的街頭，或許可以看到即沖即吃的仙人粄，可按一定比例加入熱水，冷卻后便成了美味的仙人粄，價(jià)格也實(shí)惠。

　　在臺(tái)灣仙人粄是非米制品，而叫仙草凍；在新竹等地方有大量種植，因其功效清涼退火保健養(yǎng)生，當(dāng)成婦女夏天懷孕時(shí)必備降火氣飲料，如果炎夏加上冰塊就叫仙草冰，爽秋加上蜂蜜就叫仙草蜜，氣溫冰凍冬天上一份燒仙草，其樂(lè)融融！

　　說(shuō)到清涼飲品，我們還要區(qū)分一種與涼粉相近的小食——龜苓膏，它們兩者之間有幾處不同：

　　1、品種：涼粉是著名的小吃，以熬制的涼粉草過(guò)濾后粘稠汁液等原料加上淀粉調(diào)制而成，產(chǎn)品具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn)，風(fēng)味怡人，誠(chéng)為夏季消暑佳品。龜苓膏是流行于我國(guó)南方的傳統(tǒng)保健飲食，它由多種動(dòng)植物材料熬制而成。

　　2、成分：涼粉的原料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑。龜苓膏的原料是龜板、地黃、土茯苓、綿茵陳、金銀花、甘草、火麻仁。

　　3、功效：涼粉具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，對(duì)關(guān)節(jié)炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用，風(fēng)味清香，是傳統(tǒng)風(fēng)味純天然黑色食品。龜苓膏具有很高的藥用價(jià)值，是對(duì)眼晴及美容消脂有幫助，能夠清熱祛濕，滋陰養(yǎng)顏。

　　涼粉、仙人粄、龜苓膏是三種相近顏色的美食，味道各有不同，通過(guò)品嘗你能分出來(lái)嗎？希望本文對(duì)你鑒賞此三種黑色食品有裨益。

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