一可樂(lè)排骨

1用料

豬排骨4條鹽雞精料酒花椒

八角桂皮辣椒香葉米醋

白糖冰糖土豆淀粉老抽

色拉油蔥段姜片蒜粒

白芝麻可樂(lè)1聽(tīng)

2做法

把豬排骨用砍刀剁成2寸長(zhǎng)的段，清洗干凈后涼水放入壓力鍋中，水開(kāi)后撇水浮沫，加入蔥姜蒜和少許香辛料，再加入鹽1勺雞精1勺料酒1勺，蓋好壓力蓋壓制8分鐘左右。

時(shí)間到后撈出排骨過(guò)涼后，放入盆中加入2勺土豆淀粉抓拌均勻，開(kāi)火鍋內(nèi)倒入適量色拉油，油溫升到6成熱放入排骨炸制2分鐘，撈出瀝干余油備用。倒出鍋內(nèi)熱油清洗干凈后，3：2：0.5（糖水油）放入鍋中，用手勺攪動(dòng)白糖融化，色質(zhì)由大氣泡變小氣泡最后變成紅褐色，迅速倒入炸好的排骨翻炒均勻后，加入半勺水料酒1勺米醋2勺可樂(lè)半聽(tīng)鹽半小勺和少許老抽調(diào)色。

開(kāi)中火邊收汁邊翻炒，直至湯汁黏稠變少后，就可以出鍋裝盤(pán)，然后撒入少許白芝麻點(diǎn)綴一下，一盤(pán)酸甜可口的可樂(lè)排骨就制作成功了。

二椒鹽排骨

1用料

豬排骨4條鹽雞精精酒花椒八角

桂皮辣椒香葉雞蛋

孜然椒鹽面胡椒粉香蔥段

土豆淀粉色拉油

2做法

豬排骨用砍刀剁成2寸長(zhǎng)的段，做法同上用壓力鍋壓制8分鐘左右。

時(shí)間到后撈出鍋中排骨，過(guò)涼后放入盆中打入1個(gè)雞蛋1勺料酒少許胡椒粉用手抓拌一下，再放入2勺土豆淀粉讓每塊排骨裹均勻淀粉備用。

開(kāi)火鍋中倒入適量的色拉油，油溫升到6成熱時(shí)，用筷子逐塊夾入鍋中，炸到外表變硬后，改小火慢炸制外表金黃酥脆，就可以出鍋了，瀝干余油撒入適量的孜然椒鹽面裝盤(pán)了。

三干豆角燉排骨

1用料

豬排骨4條干豆角1把鹽雞精

老抽花椒八角桂皮辣椒

五香粉料酒米醋

蔥姜蒜色拉油

2做法

干豆角提前用溫水泡軟，對(duì)半切一刀。豬排骨用砍刀剁成寸段，開(kāi)火涼水放入鍋中，水開(kāi)后撇去浮沫撈出瀝干水。

洗干凈鍋后放入2勺色拉油辣椒蔥姜蒜五香粉和豬排骨一同加入，煸炒出香味烹少許料酒米醋，翻炒幾下加入2勺水，再放入準(zhǔn)備好的香辛料，用少許老抽來(lái)調(diào)色氣。

鍋中湯開(kāi)后倒入壓力鍋中，放入切好的干豆角絲，蓋好壓力蓋壓制15分鐘左右。

時(shí)間到后再倒入鍋中，開(kāi)中火邊攪動(dòng)邊收汁，當(dāng)湯漸濃后撒入少許香蔥段，顫翻炒鍋幾下就可以出鍋裝盤(pán)了。

四排骨土豆燉玉米

1用料

豬排骨4條鮮玉米棒2根

紅皮土豆1個(gè)鹽雞精生抽

花椒八角桂皮五香粉

老抽蔥姜蒜香蔥段

豬大油色拉油

2做法

玉米棒摘洗干凈，切成圓形寸段。

土豆去皮切成稍大點(diǎn)的滾刀塊。

豬排骨剁成小段，涼水下鍋焯制一下?lián)瞥觥?/p>

洗干凈鍋加入豬大油1勺色拉油1勺蔥姜蒜五香粉和焯好的豬排骨，小火煸炒出香味，加入少許料酒生抽翻炒入味后，放入1大勺清水再把準(zhǔn)備好的香辛料也放入，用一丟丟老抽微調(diào)色氣，湯開(kāi)后倒入壓力鍋中，放入切好的玉米蓋好壓制10分鐘。

時(shí)間到后再放入切好的土豆塊，用手勺攪拌一下，這樣是為了做出來(lái)的土豆更加入味沙甜。蓋好壓力蓋繼續(xù)壓制5分鐘左右，打開(kāi)壓力鍋用手勺輕輕地?cái)嚢杈鶆?，如果鍋中湯汁還有點(diǎn)多，應(yīng)稍調(diào)高火收一下湯汁，當(dāng)湯汁逐漸濃稠后撒入少許香蔥段，就可以出鍋裝盤(pán)了。