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菠蘿中含有一種高活性“菠蘿蛋白酶”，它至少包含5種蛋白質(zhì)水解酶。當(dāng)我們陶醉在菠蘿帶給我們齒間的酸甜時(shí)，菠蘿蛋白酶也悄悄分解了我們口腔黏膜、舌頭、食道黏膜的蛋白質(zhì)，從而使我們產(chǎn)生刺痛、蟄嘴的感覺。另外，菠蘿里還含有甙類、5-羥色胺、非蛋白水解酶、酸性磷酸酶、過氧化物酶、淀粉酶等等，這些物質(zhì)抱團(tuán)對(duì)人的皮膚、口腔黏膜造成刺激，引起皮膚瘙癢或過敏。 除了用鹽水浸泡外，強(qiáng)酸和高溫也會(huì)讓菠蘿蛋白酶失去活性。當(dāng)然我們不可能用醋來消滅菠蘿蛋白酶，因?yàn)槟菚?huì)讓菠蘿的味道更“酸爽”。小編要告訴大家，當(dāng)溫度達(dá)到45-50攝氏度時(shí)，菠蘿蛋白酶的熱失活性就會(huì)增強(qiáng)。所以，我們可以用熱鹽水來浸泡菠蘿啊，既能加速食鹽溶解，又可以改善菠蘿的口感。 吃菠蘿有什么好處？ 生津止渴 菠蘿酸甜多汁，含有大量糖類、有機(jī)酸、多種維生素和微量元素，食用后可以幫助人們補(bǔ)充身體所需的水分、電解質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)，具有生津止渴、清熱解暑的功效。 增進(jìn)食欲 菠蘿汁液飽滿、酸甜可口、果香撲鼻，其中所含的酸丁酯能夠刺激唾液分泌，具有生津開胃的作用。并且含菠蘿里面含有多種活性酶，能夠有效幫助我們分解蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化，讓人們變得更有食欲。尤其是在吃了油膩的食物后，適當(dāng)吃些菠蘿，不僅可以解膩，還能促進(jìn)食物中蛋白質(zhì)的分解消化。 美容養(yǎng)顏 菠蘿中含有豐富的維生素，其中維生素B群可以滋養(yǎng)皮膚，防止肌膚干裂，維生素C則能起到抗氧化和美白淡斑的作用。所以，經(jīng)常食用菠蘿能夠幫助肌膚補(bǔ)充水分，使皮膚保持水潤嫩白，從而起到美容養(yǎng)顏的效果。 預(yù)防便秘 菠蘿的含水量達(dá)到80%以上，同時(shí)還含有豐富的膳食纖維，食之可以潤滑腸道，并促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，加快體內(nèi)有害物質(zhì)的排出，從而起到防止大便干燥、緩解便秘的作用。另外，菠蘿中含有多種生物酶，這些物質(zhì)可以幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，加快食物通過腸道的時(shí)間，有助于預(yù)防積食、便秘。   |
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