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蠔香月牙骨 
原料： 月牙骨250克、香菜30克、香辣酥30克 調(diào)料： 廚邦醬油120克、A料（蠔油50克、雞粉5克、紅油50克、鹽5克、白糖5克） 制作： 1. 月牙骨加廚邦醬油20克開水煮熟后晾涼，頂?shù)肚?.3厘米絲； 2. 將切好的月牙骨加碾碎的香辣酥、2厘米的香菜段與A料拌均勻即可。 菜品特點：香辣可口、蠔香鮮爽 川府藤椒活鮑魚 
原料： 8頭活鮑魚300克、調(diào)和油40克、A料（廚邦醬油25克、芝麻油5克、小蔥80克、姜10克、鹽8克、藤椒油50克）、鮮花椒10克、青美人椒80克 制作： 1. 鮑魚殺后十字刀處理，水煮熟后取出放涼； 2. 把青美人椒80克和小蔥80克用廚邦五谷調(diào)和油40克輕炒軟待用； 3. 把炒好的青美人椒和A料加入攪拌機內(nèi)打碎冷藏待用； 4. 將鮑魚與冷藏好的調(diào)料汁拌均勻裝餐具中，用鮮花椒點綴即可。 特點：肉質(zhì)細嫩、美味可口 麗江藜麥松茸煮遼參 
關東遼參1個，小黃米、本地鮮松茸各5克，藜麥10克，菜心1個，蔥、姜各3克，鹽、白糖、生粉、生抽、老抽、蠔油、花雕酒、南瓜汁、高湯各適量。1、將遼參泡發(fā)，藜麥、小黃米分別淘凈，二者混合，蒸熟備用；2、鍋入油燒熱，下蔥、姜炒香，放花雕酒、高湯，加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、南瓜汁，下遼參小火燒至入味；將松茸切片，用平底鍋煎至兩面金黃，撒鹽調(diào)味；3、鍋入高湯，下蒸好的藜麥小黃米飯，加鹽、白糖調(diào)味，勾芡至中度濃稠，裝入盅中，放遼參、松茸片、改花刀的菜心即可。庫邁米謝拉達 
黑小麥啤酒，青檸片，冰塊，青檸汁，喼汁，醬油，番茄汁，黑胡椒碎，墨西哥辣鹽。1、將黑小麥啤酒、青檸汁、喼汁、醬油、番茄汁調(diào)勻，倒入冷凍的以黑胡椒碎、墨西哥辣鹽裹邊的玻璃杯中，加冰塊，點綴青檸片即可。
馬鈴薯300g，面包粉、低筋面粉各100g，蛋黃2顆、蛋液2顆、培根碎20g、起司粉15g，鹽、白胡椒各少許1.煮滾水將馬鈴薯煮約25分鐘至軟，撈起后去皮壓泥，加入培根碎、鹽、胡椒調(diào)味拌勻。2.做法1加入起司粉、蛋黃揉勻，搓成圓形可樂餅，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉。3.熱油鍋以180度油溫放入作法2酥炸，呈金黃色后撈起盛盤。1.檢查馬鈴薯是否熟透，可用筷子插插看是否能戳進去，若未熟透就撈起，口感會沙沙的影響風味。2.培根因先烤過、馬鈴薯也是煮過的，因此酥炸的過程不需太久，略微變金黃即可。意 大 利 水 餃 龍 蝦 湯 泡 沫 
澳洲大紅龍一只，餃子皮30克，生姜15克，小蔥15克，茼蒿30克，軟磷脂10克。
海鹽15克，黑胡椒5克，雞汁10克，白蘭地15克。1、龍蝦肉取出切碎腌制，將茼蒿切碎，與龍蝦肉攪拌均勻，包成餃子備用。2、剩下的蝦殼放去烤箱175度烤10分鐘取出，下鍋底油，下生姜炒香，倒入蝦殼炒香，加入白蘭地、底湯100毫升小火熬成蝦湯500毫升備用。3、蝦湯調(diào)味，將提前包好的餃子放入蝦湯里煨煮3分鐘，將餃子打入盤中，剩下的蝦湯加入軟磷脂，使用均質(zhì)機攪拌出泡沫，裝盤點綴即可。番汁松果
原料： 荔浦芋頭500克，玉米片100克，番茄沙司100克，松仁5克。
1、將芋頭去皮洗凈，改刀切大塊，上籠蒸30分鐘，取出晾涼，擠壓成泥；2、制成每個約30克的芋泥團，周圍鑲?cè)胗衩灼?，制成松果狀，入五成熱油炸至表皮焦黃，撈出放入已裝飾好的盤中，淋番茄沙司，點綴松仁即可。香煎澳帶配椒麻汁 
1、將澳帶吸干水分，加鹽、蛋清腌制片刻，拍生粉煎熟，加XO醬調(diào)味備用；2、將椒麻汁用刷子在盤子上刷半圓形圖案，放入澳帶，點綴焯熟的青豆粒即可。
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