一年之計(jì)在于春，春季是萬物生長的季節(jié)，也是人體代謝旺盛，陽氣生發(fā)的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候身體對(duì)營養(yǎng)的需求較高，尤其是中老年人，要注意多補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，隨著年齡增強(qiáng)，人體中鈣的流失較快，容易出現(xiàn)腰腿疼等癥狀，下面分享8道“高鈣菜”，從天然食材中攝取鈣，比吃保健品更容易吸收，常吃能強(qiáng)健筋骨，早吃早受益。

一、海帶大骨湯

【食材】干海帶，豬排骨，玉米，鹽，胡椒粉

1、把干海帶放入水中清洗兩遍，然后浸泡到海帶膨脹最好變軟。

2、把泡好的海帶切成條狀備用，把玉米洗干凈，平均分成五六段。

3、把排骨放入水中焯燙一下，排骨最好是冷水或者溫水下鍋，這樣能保證肉質(zhì)軟嫩。

4、炒鍋中放油，下入蔥花和姜片爆香，這樣做可以增加湯的香味，還可以去腥。

5、把焯燙好的排骨放入鍋中炒一下，油溫要高一點(diǎn)，這樣可以把排骨表面微微炒焦，燉出來的湯會(huì)變成奶白色。

6、把肉和湯汁一起倒入砂鍋中，開大火燒開。

7、湯燒開之后，放入切好的玉米，再次把水燒開，蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉1小時(shí)左右。

8、燉到半個(gè)小時(shí)后，最后放入泡發(fā)的海帶。燉到海帶軟爛之后，放入鹽和胡椒粉，就可以出鍋了。

二、蝦仁豆腐

【食材】豆腐，蝦，大蒜，蔥，胡蘿卜，生抽，蠔油，白糖，玉米油，胡椒粉

1、大豆腐切成小塊，新鮮的大蝦，去掉蝦頭，剝出蝦仁，在蝦仁中加入適量鹽抓勻。

2、碗中加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，少許胡椒粉拌勻調(diào)成醬汁。把蝦仁均勻地?cái)[在之前切好的豆腐上面，淋上醬汁。

3、上蒸鍋水開后蒸10分鐘左右，蒸到蝦仁變色就可以。

4、鍋里放入適量玉米油燒熱，倒入蒜末炒香。

5、蝦仁豆腐蒸好后，淋上蒜油就可以了。

三、芝麻醬白菜

【食材】白菜、芝麻醬、香油、白醋、白糖、蜂蜜、生抽、老抽、鹽、白芝麻、香菜

1、選擇黃心的白菜，最好是嫩白菜，水分充足的，把白菜葉撕下來，清洗干凈，然后控干水分。

2、3勺芝麻醬中加入3勺香油沿著一個(gè)方向攪勻，接著放入2勺白糖，1勺生抽，半勺老抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入2勺白醋，2勺蜂蜜，沿著一個(gè)方向攪拌至芝麻醬濃稠。

3、調(diào)勻后少量多次加入飲用水，一次只加一點(diǎn)點(diǎn)，順著一個(gè)方向攪勻后再加入下一次，直到芝麻醬汁有微微的流動(dòng)性，不要調(diào)太稀了，否則芝麻醬汁不能掛在白菜上。

4、將芝麻醬汁倒在白菜上，從下向上翻拌，把白菜葉和料汁拌勻，讓麻醬汁均勻裹在白菜葉上，最后撒一把白芝麻和香菜葉，拌勻后盛入盤中，“乾隆白菜”就做好了。

四、清蒸魚

【食材】白花魚，蔥，姜，胡蘿卜，蒸魚豉油，油

1、買一條新鮮的白花魚，讓攤主處理好，把魚的內(nèi)臟和魚鱗刮干凈，然后從魚的背部沿著魚骨，把上下兩片魚肉沿著魚的背部劃開。

2、把蔥姜和胡蘿卜分別切成細(xì)絲。把蔥姜絲放入盆中，加入熱水泡出蔥姜味，然后把魚放入蔥姜水中浸泡，并且用手充分按摩，讓魚肉吸收蔥姜水的味道，這一步可以讓魚肉去腥。

3、在盤子上面放兩根筷子，把魚放在筷子上面，再放上一些腌魚的蔥姜絲，然后蓋上鍋蓋，水開后蒸10分鐘左右，魚肉顏色變白，用筷子輕松插進(jìn)去，魚肉基本就蒸熟了。

4、拿著兩根筷子，把魚肉轉(zhuǎn)移到盤子里面，把上面的蔥姜絲扔掉。

5、把胡蘿卜絲和蔥姜絲擺在魚身上，燒一些熱油淋在上面，注意油溫高一點(diǎn)，才能炸出蔥香味。最后淋入蒸魚豉油，清蒸魚就做好了。

五、木耳豆干

【食材】豆干，木耳，蔥，蒜，尖椒，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，油

1、木耳提前一小時(shí)泡發(fā)，豆干提前切成長條，青椒，蔥蒜也切成段放入盤中備用。

2、炒鍋中倒油燒熱，把蔥蒜放入油鍋中爆香。

3、放入之前切好的豆干，我用的豆干是油炸過的豆干，沒有經(jīng)過鹵制，所以炒豆干不需要放過多的油。

4、豆干炒軟之后，放入泡發(fā)的黑木耳，然后翻炒一下。

5、最后加入尖椒圈，翻炒一下，然后加入生抽，蠔油，鹽，胡椒粉就可以了。

六、豆腐魚煲

【食材】豆腐、馬鮫魚、洋蔥、芹菜、蔥姜蒜、生抽、鹽、白糖、香菜、辣椒

1、把馬鮫魚洗干凈切成魚片，再準(zhǔn)備半塊豆腐切片。洋蔥切片，芹菜切段備用，再切點(diǎn)蔥姜蒜末。

2、鍋里倒油，放入馬鮫魚片煎至兩面金黃備用。再把豆腐也煎一下。

3、砂鍋底部倒一點(diǎn)油，放入洋蔥片和芹菜段，把豆腐塊片擺在上面，最后擺上魚片。

4、鍋里倒油，放入蔥姜蒜末炒出香味，蒜末要多一些。然后淋入生抽、鹽和適量白糖，做成蒜油備用。

5、把蒜油淋在砂鍋里面，在沿著鍋邊倒入半碗水，然后蓋上鍋蓋悶20分鐘。

6、悶好之后取出來撒上香菜末、蔥花和辣椒圈，就可以了。

七、鵪鶉蛋炒蝦

【食材】大蝦，鵪鶉蛋，胡蘿卜，青椒，大蒜，大蔥，蠔油，番茄醬，鹽，糖

1、平底鍋中倒油，依次打入鵪鶉蛋，煎到一面定型的時(shí)候，然后翻面，把兩面都煎到金黃色。把煎好的鵪鶉蛋餅盛入盤中備用。

2、平底鍋中再倒入少量油，放入蔥花和蒜末翻炒出香味。

3、把大蝦剝掉蝦殼，去掉蝦頭和蝦線，然后放入鍋中，炒至蝦仁顏色變紅。

4、把青椒和胡蘿卜洗凈后，分別切成片，然后放入鍋里，翻炒一下，如果喜歡軟一點(diǎn)的口感，可以蓋上鍋蓋燜一分鐘。

5、把之前煎好的鵪鶉蛋放入鍋里，跟其他配菜翻炒均勻。

6、在鍋里淋入蠔油，番茄醬，再放點(diǎn)鹽和糖，如果小朋友喜歡吃偏甜的，就多放一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后翻炒均勻就可以出鍋了。

八、蝦釀秋葵

【食材】蝦、秋葵、鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉、蒸魚豉油

1、把秋葵洗干凈后，從中間豎著對(duì)半切開。把里面的籽挖出來。

2、大蝦剝掉蝦殼取蝦仁，剁成蝦泥備用。

3、在蝦泥里放入鹽和胡椒粉拌勻，再加入半個(gè)雞蛋清和1勺淀粉，順著一個(gè)方向攪上勁。

4、把蝦泥塞進(jìn)秋葵中，把秋葵籽擺在上面裝飾一下，整齊地?cái)[入盤中。

5、把盤子放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘，蒸到蝦泥變紅就可以了。

?6、蒸好之后取出來，淋上蒸魚豉油，擺上蔥花和辣椒圈，燒一些熱油淋出香味香味，就做好了。