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血糖高可以吃蕎麥,蕎麥面是含糖低,但是他的性質(zhì)寒涼,多吃了一方面?zhèn)?另一方面營養(yǎng)失恒,不利糖尿病病人的合理營養(yǎng)。在飲食量大的情況下,可以多加點蕎麥面,減少饑餓感。玉米是淀粉高,淀粉在消化酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖,使血糖升高快。但相對白面來說雜質(zhì)多點。 蕎麥是人們主要糧食品之一,因其含豐富營養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇,被譽為健康主食品。蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì);B族維生素;蘆丁類強化血管物質(zhì);礦物營養(yǎng)素;豐富的植物纖維素等。最近研究顯示:經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥,因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪,所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預防便秘作用,經(jīng)常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。 蕎麥日?？梢栽趺闯?/p> 日常生活中,如果將蕎麥制作主食,是從飲食源頭上降低餐后高血糖的有效措施?？梢园咽w麥磨成粉,與白面粉混合,多少量可根據(jù)自己喜好來,做手搟面、配上湯水、鹵子、配菜,都是不錯的美食。為解決蕎麥面口感粗糙、制作時容易折斷、松散的問題,建議糖尿病病友在和面的時候加入雞蛋,食鹽,以增加面條的韌性和細滑。 蕎麥還可以與大米一起做雜糧飯,再放點麥仁或者其他自己喜歡的豆子也不錯,也可與小米一起煮粥,或者與其他任何糧食一起煮雜糧粥或者雜糧稀飯。   |
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