澆汁脆皮豆腐的用料

老豆腐 1塊	大蒜 1/2頭
獨(dú)頭蒜 4個	香菜 1顆
白芝麻 適量	辣椒油 適量
淀粉 2勺	面粉 2勺
五香粉 2勺	孜然粉 2勺
辣椒粉 2勺	雞精 1茶匙
鹽 適量	生抽 2勺

澆汁脆皮豆腐的做法

步驟1   準(zhǔn)備大蒜和獨(dú)頭蒜   

步驟2   去皮剁成蒜末   

步驟3   香菜洗凈切段   

步驟4   老豆腐切成兩指寬方塊   

步驟5   洗凈后用廚房用紙擦干水分   

步驟6   油溫七成熱時   

步驟7   下入豆腐塊   

步驟8   先不翻動   

步驟9   待豆腐表面炸至微黃后輕輕推開   

步驟10   放在吸油紙上控油   

步驟11   面粉和淀粉加入清水   

步驟12   攪拌至無顆粒狀   

步驟13   鍋中倒入少許色拉油，放入一半的蒜末   

步驟14   翻炒至金黃色   

步驟15   加入圖上調(diào)料   

步驟16   翻炒出香味   

步驟17   倒入清水?dāng)嚢杈鶆?   

步驟18   煮開后倒入淀粉水（根據(jù)情況適量倒入）   

步驟19   攪拌至濃稠狀即可   

步驟20   碗中放入豆腐，香菜、白芝麻和剩余蒜末   

步驟21   澆入湯汁   

步驟22   淋上適量辣椒油   

步驟23   澆汁脆皮豆腐就做好啦   

步驟24   味道不比街邊賣的差   

步驟25   一口一個好滿足   

步驟26   一定要試試！   

澆汁脆皮豆腐的烹飪技巧

1. 淀粉水一邊攪拌一邊倒入，根據(jù)實(shí)際情況添加