1. 糯米提前洗凈泡15分鐘再倒出水，放置3小時(shí)以上。（幾個(gè)小時(shí)后糯米就會(huì)膨干變大）

   

2. 五花肉切成塊，肥瘦搭配，瘦肉放的比較多，生姜去皮切成塊。

   

3. 用絞肉機(jī)打碎

   

4. 肉餡加入少許的鹽和味精繼續(xù)攪拌，鹽和味精的用量就像拌餃子餡一樣。

   

5. 加入一勺淀粉和1小勺清水?dāng)嚢?，不要太稀了，根?jù)自己肉餡情況加水和淀粉，多一點(diǎn)也不要緊。

   

6. 肉餡捏成丸子放進(jìn)糯米里面，晃動(dòng)盆子幾下，丸子就可以均勻裹上糯米了。

   

7. 拿出來(lái)搓圓擺盤(pán)（糯米不宜裹太多）

   

8. 肉餡不能太稀了，不然丸子不成型，上鍋蒸20分鐘左右即可。

   

9. 出鍋后撒上蔥花（蒸出來(lái)油很多，油可以倒出來(lái)。）

   

10. 如果家里有好看的小蒸籠，待客也很好看，還可以提前做好放保鮮，吃飯的時(shí)候蒸一下，節(jié)約時(shí)間。

    

11. 一斤肉大概做了兩盤(pán)珍珠丸子。

    

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