俗話說：“30而立，40不惑，50而知天命”，人到中年，壓力山大，青春時光早已過去，為家庭操勞了大半輩子，到老了才感覺身體大不如前，即便是手中有幾個閑錢，平時也舍不得花，畢竟是節(jié)儉慣了。

有時候疾病纏身，又不得不去醫(yī)院，大把的錢還是要往外掏，看病難，藥又貴，如果是平時多注意保養(yǎng)身體，吃對了食物，真的比上千塊的藥品還管用。

所以建議中老年人：生活別太節(jié)儉，有6種“高蛋白菜”要多吃，營養(yǎng)健康，越吃越年輕，今天就給大家分享6道家常菜譜，食材簡單又好做，下面就一起來看看吧。

一，魚肉

魚肉是我們生活中不可或缺的食材，含有豐富的完全蛋白質(zhì)，很容易被人體消化和吸收，魚肉的營養(yǎng)價值很高，具有高蛋白、低脂肪，魚肉里面的維生素、礦物質(zhì)含量也比較豐富，特別適合老人和孩子食用。

推薦食譜：【砂鍋啤酒魚】

1.準備處理好的草魚一條，首先把魚鰭剪掉，接著把魚頭和魚尾切掉，留著燉湯，在魚身上面間隔3厘米切一刀，把魚肉切成段，最后把魚肉改刀切成三塊，放入盆中備用。

2.接下來咱調(diào)一個料汁：碗里面加入兩勺生抽，一勺食鹽，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鮮，加入半勺蠔油，少許胡椒粉，用勺子攪拌均勻，把料汁均勻地澆在魚肉上面，抓拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。

3.下面準備配菜，平菇一朵，用手掰開撕成長條，放入小盆里面?zhèn)溆?，洗凈的蓮藕一?jié)，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中，加入適量的清水浸泡，再加入少許白醋避免藕片氧化變黑。

4.準備一塊豆腐，從中間切開，再改刀切成薄片，去皮的洋蔥一個，切成洋蔥絲，紅椒半片切成紅椒粒，放入盆中備用。生姜一塊切成姜片，大蔥半根切成蔥花。

5.砂鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后放入蔥姜爆香，再下入洋蔥絲，快速地翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均勻，再把豆腐擺入砂鍋里面，再把藕片也擺入砂鍋中，把腌好的魚塊，一個一個的擺在藕片上面。

6.最后澆上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒去腥，蓋上鍋蓋改中火燉10分鐘，時間到了打開鍋蓋，撒上紅椒粒和適量的蔥花點綴，美味即成。

二，雞

雞肉中含有豐富的維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例也比較高，中醫(yī)上認為：常食雞肉能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，對人體的健康非常有益。

推薦食譜：【板栗燉雞腿】

1.準備新鮮的雞腿3個，洗凈后斬成小塊，青椒一個切成滾刀塊，大蔥半根切成段，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放在一起，再放入幾粒蒜子，加入冰糖10克，八角一個，桂皮一小塊，紅干椒4個，煮好的板栗三兩左右備用。

2.炒鍋燒熱，添入食用油，先放入蔥姜蒜和大料爆香，再倒入雞塊翻炒片刻，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量的清水，加入料酒10克去腥，蠔油5克，生抽15克，攪拌化開，蓋上鍋蓋，改中火燉10分鐘。

3.時間到了，打開鍋蓋，揀出蔥姜和大料，倒入板栗，加入食鹽2克，老抽幾滴調(diào)色，攪拌化開，改小火繼續(xù)燉5分鐘，5分鐘過后，開大火慢慢收一下湯汁，繼續(xù)煮2分鐘，倒入青椒，繼續(xù)翻炒幾下，美味即成。

三，木耳

黑木耳是一種常見的食材，滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養(yǎng)特別豐富，享有“素中之肉”的美稱，是久負盛名的滋補品，黑木耳的干品中，蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，是一種較為理想的保健食品資源，經(jīng)常食用還可以增強人體的免疫力。

推薦食譜：【大蔥爆木耳】

1.準備提前泡好的木耳一小把備用，大蔥兩根切成斜片，青椒半個切成條，紅椒半根同樣切成條，用來配色。

2.起鍋燒水，水開后下入木耳，用勺子推動幾下，使木耳受熱均勻，焯水一分鐘，倒出控水備用。

3.另起鍋添入少許食用油，放入大蔥和青紅椒，快速翻炒幾下，炒至斷生后，倒入木耳，繼續(xù)翻炒15秒開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，蠔油3克，開大火快速翻炒，淋入少許明油翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。

四，腐竹

腐竹又叫著腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)的豆制食品，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，可以葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，味道都非常不錯。

推薦食譜：【紅燒腐竹】

1.泡好的腐竹八兩左右，切成3厘米長的段，放入盤中。青椒一個除去根部，切成菱形塊，紅椒一個同樣切成菱形塊，用來配色，西紅柿半個切成薄片，泡發(fā)好的木耳幾朵，一起放入碗中，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄片，再放入幾粒紅干椒備用。

2.另外取一個小盆，打入一個雞蛋，加入玉米淀粉，面粉各適量，用手攪拌幾下。加入少許清水，順一個方向繼續(xù)攪拌，然后把腐竹擠去水分，倒入盆中，用手拌勻，這樣炸出來的腐竹口感更好。

3.炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r改中火，依次下入拌好的腐竹，這樣可以避免腐竹粘連在一起，用勺子輕輕推動，把腐竹炸至金黃色，外皮酥脆時，倒出控油。

4.鍋內(nèi)添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入辣椒醬5克，用勺子翻炒化開，不喜歡吃辣的可以不放，然后倒入切好的配菜，改小火繼續(xù)翻炒片刻，炒出西紅柿的汁水，這樣湯汁才更有味道，顏色才更好看。

5.然后加入蠔油5克，翻炒幾下，淋入適量清水。加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，翻炒化開調(diào)料。再加入幾滴老抽調(diào)底色，煮至湯汁沸騰時，勾入少許水淀粉，慢慢收一下湯汁。

6.然后倒入炸好的腐竹，讓腐竹充分的吸滿湯汁，開大火快速翻炒幾下，使湯汁均勻的裹在腐竹上面，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

五，香菇

香菇又名厚菇、花菇，是一種藥食同源的食材，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，每100克香菇里面含有蛋白質(zhì)20克，還含有豐富的鈣，鐵，磷等元素，經(jīng)常食用可以增強人體的免疫力，可謂是老少皆宜。

推薦食譜：【香菇釀肉餡】

1.準備香菇半斤左右，肉餡150克備用，首先把香菇的根部去掉，用水沖洗干凈擺入盤中，小蔥兩根切成蔥花，生姜一小塊切成姜末，紅椒半個切成碎粒，一起放入盆中備用。

2.再倒入提前打好的肉餡，加入食鹽2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽幾滴調(diào)色，料酒適量去腥，用手把肉餡攪勻，化開調(diào)料，再抓入適量的玉米淀粉，使肉餡更容易成型。

3.然后用手擠出適量的肉餡，放到香菇里面，再逐個按平，準備洗凈的大青菜幾根，一切兩半備用。

4.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽增加食材的底味，淋入少許食用油，水燒開后，下入大青菜，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水。

5.鍋內(nèi)繼續(xù)燒水，放上篦子，水開后放上香菇和肉餡，開大火連續(xù)蒸15分鐘，然后把大青菜擺入盤中，用來墊底，15分鐘過后，取出蒸好的香菇肉餡，再依次擺入盤中。

6.另起鍋倒入剩余的湯汁，加入半勺清水，加入食鹽2克，味精1克，老抽幾滴調(diào)色，蠔油3克提鮮，用勺子攪拌化開，煮至沸騰后，勾入少許水淀粉，淋入少許明油，連續(xù)攪拌幾下關(guān)火起鍋，再把湯汁澆在香菇上面，放上香菜葉點綴，美味即成。

六，蝦

蝦的種類很多，主要分為海水蝦和淡水蝦，也是我們生活中經(jīng)常見到的食材，蝦還具有很高的食療營養(yǎng)價值，可以清蒸，油炸等，味道都非常不錯，平均每100克蝦肉里面富含蛋白質(zhì)13.6克，蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)，特別適合老人和小孩食用。

推薦食譜：【清蒸大蝦】

1.準備大蝦一斤左右，用剪刀剪去蝦腳和蝦須，在蝦背的第三節(jié)處挑出蝦線。將蝦背片開，使大蝦更方便入味，倒入盆中，用清水洗凈，放入另一個盆中備用。

2.生姜一塊切成姜片，擺入盤中墊底，再擺上處理好的大蝦，淋上適量的料酒去腥。

3.鍋內(nèi)燒水，放上篦子，等水燒開之后，放入大蝦，開大火連續(xù)蒸五分鐘。在蒸制的這個時間，我們準備一下蘸料汁。

4.準備生姜一小塊切成姜末，放入小碗中，紅椒半片切成紅椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，蒸魚豉油10克，香醋10克，香油3克，再加入少許涼開水，用勺子攪拌化開。

5.時間到了掀開鍋蓋，取出蒸好的大蝦，再擺入另一個盤中，放上剛才調(diào)好的蘸料汁，最后再擺上幾根香菜用來點綴，美味即成。

好了，今天的6道美食就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。