粉條、粉皮、干木耳這些東西，在北方十分常見，放在廚房里一般都壞不了，所以人們喜歡囤貨，有的時候放上大半年都沒問題。就像是我們家，過年的時候發(fā)的年貨，還有好多沒吃完，其中就包括了粉條。

粉條，一般做法就是炒著吃，要不就是燉著吃，在我們家最常見的就是炒粉條了，加上一點(diǎn)肉末進(jìn)去，炒一炒口感非常不錯，是下飯神器，就連孩子也同樣愛不釋手。

不過在炒粉條時，大家可能都經(jīng)歷過一個問題，那就是粉條愛坨、愛粘連的問題。

粘連到一起的粉條，看上去就讓人沒什么食欲了，這樣的粉條吃起來也干巴巴的。那么要想粉條更美味、根根順滑、不成團(tuán)不粘鍋的話，直接下鍋炒是不對的，大廚教你一個妙招，要學(xué)會哦。

【肉末炒粉條】

配料：紅薯粉條、瘦肉、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、蠔油、食用油、蔥花

1、準(zhǔn)備一把粉條，把粉條放到水里泡一下，泡軟為止。緊接著準(zhǔn)備一鍋開水，把粉條放在里面煮熟，緊接著撈出來。

2、撈出以后的粉條，好多人就喜歡直接炒，這并不正確，要想粉條不粘連，不成團(tuán)的話，這里我們要多做1步。把粉條控干水分，然后往里面倒上一勺食用油，用筷子充分?jǐn)嚢?，拌勻即可?/p>

3、下面把瘦肉切成肉末，鍋中倒油，把瘦肉倒在里面，翻炒變色以后，往里面加上適量的生抽、老抽，炒勻后盛出來。接下來重新起鍋倒油，往里面加上一勺豆瓣醬，炒出香味之后，重新倒入肉末。

4、炒勻以后，把拌好的粉條倒進(jìn)去，簡單翻炒兩下，下面我們來調(diào)味。加入小半勺生抽、老抽，再來適量的鹽、雞精、白糖、蠔油，充分炒均勻就可以了，最后撒上蔥花，就可以出鍋了。

雖然看起來沒什么特色，但是這樣一道美食，卻能讓人胃口大開，讓人愛不釋手。平時沒什么胃口，記得做一道它，男女老少都喜歡。

小竅門：

粉條不管怎么炒，都不可以直接下鍋，我們在焯燙好以后，務(wù)必要多做1步，這一步就是往粉條中加入食用油，拌勻。這樣粉條上面裹上油，自然不會粘在一起，炒的時候也不會成團(tuán)。