臘肉是一種傳統(tǒng)菜式，但是因?yàn)楝F(xiàn)在很多地方不允許熏臘肉，而且一些人覺得臘肉不夠健康，所以很多人戒掉臘肉改吃新鮮肉，不過一位成都女子小曾，因?yàn)橐恍┣闆r，已經(jīng)宅家?一個(gè)星期了。其他的新鮮肉已經(jīng)吃光，沒有辦法只能拿出朋友送的臘肉。

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這個(gè)看似臘肉的東西其實(shí)不是臘肉，因?yàn)闆]有煙熏的過程，任何地方都可以制作，非常方便。是小曾朋友自己做的，有點(diǎn)像醬肉或者風(fēng)肉，但是做法更簡單。這種臘肉比煙熏的臘肉更容易制作，只需要加上配料腌制后掛起來風(fēng)干，等到微干的時(shí)候，又繼續(xù)刷醬再風(fēng)干，這樣重復(fù)三四次，就已經(jīng)很入味了，需要的時(shí)候洗干凈，可以炒著吃也可以蒸著吃。

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小曾拿出來后，就已經(jīng)忍不住流口水，趕緊清洗干凈，準(zhǔn)備大吃一頓。這個(gè)外皮看起來層次分明，肥瘦相間，是一塊不折不扣的五花肉，沒想到切開之后卻讓小曾大跌眼鏡，原來這居然是一塊白色的肥肉一點(diǎn)瘦肉都沒有，真是下不了嘴。不過小曾卻沒壓力，因?yàn)榉嗜饪梢园境韶i油，這樣煮面煮湯都可以放一點(diǎn)，味道更濃郁。

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于是小曾把這一塊臘肉都給切成片，然后倒入鍋內(nèi)大火燒開小火慢慢熬煮，不停地翻炒，免得焦糊，切肉花了一個(gè)小時(shí)，熬豬油花了一個(gè)小時(shí)，等到肉片縮水縮油變成了油炸，焦焦的脆脆的，豬油也做好了，這個(gè)時(shí)候就可以撈出來，這樣就有了一鍋豬油一盤油渣，小曾迫不及待地趕緊吃了一口，吃起來倒是嘎嘣脆，但是太咸了，根本吃不下。不僅油渣是咸的而且豬油也是咸的，根本吃不了。

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小曾很郁悶，打電話問朋友為啥這么咸，朋友一聽是熬豬油，直接笑噴了，告訴小曾熬豬油的肉要么是用肥的五花肉要么是豬板油，從沒有用臘肉來熬豬油的說法，因?yàn)榉磸?fù)腌制，已經(jīng)很咸口了，一般都是先水煮去咸味，再配上辣椒芹菜蒜苗春筍等炒，可以吸油又可以提味增香，怎么做都好吃。而且如果說因?yàn)樘誓佉居偷脑?，也要浸泡半個(gè)小時(shí)去咸味。如果太咸了，就要反復(fù)煮多泡一會(huì)，最好用淘米水來浸泡，隨便蒸一蒸就很美味了。

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而且朋友也覺得很抱歉，因?yàn)樗赐獗硎且粔K五花肉所以沒注意，結(jié)果給小曾拿了一塊肥肉，還說等過幾天再給她送一塊真正的臘肉，讓小曾可以好好吃一頓，至于這個(gè)油渣太咸了可以不要了，不要覺得可惜，直接扔了就是了。豬油倒可以留著，還可以煮湯煮面不要浪費(fèi)，對(duì)此你怎么看呢？（圖片源自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除）