如果你去經(jīng)常去超市選購食用油，你就會發(fā)現(xiàn)，不同種類的食用油的顏色差距非常大，比如橄欖油是黃綠色，花生油是亮黃色，菜籽油是棕褐色，而你進(jìn)一步的觀察就會發(fā)現(xiàn)，即使是同一種類的食用油，顏色也是有深有淺各不相同，到底應(yīng)該買深色的還是淺色的呢？這次小編就一次性為你解答清楚。

首先我們要知道一個(gè)概念，國家檢測合格的食用植物油是有等級劃分的，按照不同加工精度，劃分為了一到四級食用油，一級的食用油加工精度最高，四級的食用油加工精度最低，一般食用油的加工過程要經(jīng)歷“脫膠、脫酸、脫色、脫臭”等工藝過程，所以加工精度越高的食用油，看起來顏色越淺，純度越高，雜質(zhì)越少，烹飪時(shí)產(chǎn)生的煙也少，了解這個(gè)以后，我們再來看同種食用油顏色深淺的區(qū)別。

1. 營養(yǎng)的區(qū)別

深色的食用油相比較而言，加工的過程少，所以油里面的雜質(zhì)多一些，保留的營養(yǎng)也更加完整，香味也更濃郁一些，所以深色的油更適合用來煎炸食物，缺點(diǎn)就是烹飪過程中的油煙比較多一些。

2. 味道的區(qū)別

淺色的食用油經(jīng)過的工序較多，所以成品出來以后，幾乎已經(jīng)沒有了原材料的香味，尤其是豆油，深色的豆油聞上去還有豆子的豆香味，而淺色的幾乎聞不出來，所以淺色的豆油通常適合調(diào)配餃子餡或者涼拌菜肴。

3. 挑選的區(qū)別

深色的食用油因?yàn)槔锩婧械碾s質(zhì)較多，所以挑選時(shí)，要注意看油里面是否含有較多的沉淀物或雜質(zhì)，而淺色的油則需要注意看油的透明度，如果油看起來清澈，說明治療較好，如果油看上去有渾濁的部分，說明加工或者保存出現(xiàn)了問題，要謹(jǐn)慎購買。

其實(shí)深色或者淺色的油并不能直接反應(yīng)油的好壞，更多的時(shí)候，我們需要根據(jù)自己的需求選擇不同顏色或者種類的油。