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? 公號：好奇心實驗室（ID：feizhengchang123）
當(dāng)今世界上，最成功的物種是什么？不要著急回答這個問題，我們來給幾個選項。
它從遠(yuǎn)古走來，它向未來奔去。古老的蟑螂適應(yīng)了人類的生活環(huán)境，即便人類滅絕了，蟑螂也會繼續(xù)活下去。正確的答案，真有可能是D。首先A，人類屬于開掛玩家，排除。B蟑螂適應(yīng)能力強且古老，但從遠(yuǎn)古走來適應(yīng)能力強的不止蟑螂，昆蟲綱就有很多競爭對手。C病毒家族成員太多，我們選的是單一“物種”，排除。D南極磷蝦，擁有0.05吉噸碳（1吉噸=10 億噸）的生物總量，和78億人類的生物量差不多。南極磷蝦的生物質(zhì)能，大致在1.25億到7.25億噸之間。南極磷蝦是南極生態(tài)系統(tǒng)的重要角色，是鯨的主食，也是企鵝、海鳥、海豹等動物的重要食物來源。這些動物每年單吃磷蝦，就要吃掉3.13億噸，然后南極磷蝦竟然還活得好好的。在衛(wèi)星地圖中，有時候南冰洋附近的海水變成紅色了，那就是南極磷蝦路過。這究竟是一種什么樣的動物？為什么數(shù)量這么龐大？
更重要的是，人類可不可以吃南極磷蝦？如果將其引進(jìn)中國，會不會讓蝦肉的價格大幅度下跌，使得人人有蝦吃？
南極磷蝦屬于軟甲綱-真軟甲亞綱下的磷蝦目磷蝦科，和我們常吃的蝦還是有區(qū)別的，對蝦、海蝦是十足目。
除了南極磷蝦，生活在南極的其他磷蝦親戚還有晶磷蝦、冷磷蝦、長額櫻磷蝦等，但它們的數(shù)量遠(yuǎn)不如南極磷蝦。于是在科研和商業(yè)捕撈中，南極磷蝦指的并不是生活在南極的磷蝦，而是一種叫“南極磷蝦（Euphausia superba）”的物種，體長5厘米左右。南極磷蝦數(shù)量多，動物們吃不完，要歸結(jié)于它們強悍的生育能力。在交配季節(jié)，雌性一次可以產(chǎn)出6000到10000個卵。它們生活在群體中，會發(fā)出淡淡的生物光，這也是為什么叫磷蝦的原因。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，南極磷蝦就像一團(tuán)發(fā)光的紅霧，美麗而充滿生命力。這樣群體行動，可以起到保護(hù)個體的作用。一是龐大的數(shù)量與體積會對弱小的捕食者造成恐嚇，二是個體身處集體中，就有很大概率不會被吃到，就像羊群一樣，被吃掉的都是邊緣的個體。龐大的數(shù)量，本身就是一種防御。不論多么饑餓的海洋捕食者也無法將南極磷蝦消耗多少，它們不斷產(chǎn)出后代，被吃掉的個體，就像新陳代謝一樣，對總體的繁榮幾乎沒有什么影響。
身處在地球最寒冷的地區(qū)，南極磷蝦的新陳代謝速度很慢，壽命能達(dá)到6年之久。這對于靠數(shù)量取勝的物種來說，實在是恩賜的壽命了。
雌性排出的大量卵會下沉到海底兩三千米的深處，卵長成小蝦后，要兩三年的時間才會達(dá)到性成熟，開始繼續(xù)繁衍。不過由于南極環(huán)境比較惡劣，在食物匱乏的季節(jié)，它們會用非常極端的方式來度過。
那就是越變越小，甚至再變成幼體，把發(fā)育出的性征再發(fā)育回去。它們可以200天不進(jìn)食。通過觀察一只南極磷蝦縮小的程度，就能估算它忍受饑餓的時間有多長。南極磷蝦的主要食物是浮游生物，而南冰洋的浮游生物總量十分可人，所以南極磷蝦挨餓的情況并沒有很糟糕，它們一般都能夠瘋狂繁衍自己，給南冰洋生物圈其他動物提供寶貴的蛋白質(zhì)。上世紀(jì)70年代開始，蘇聯(lián)首先盯上了南極磷蝦。但到了80年代中期，人們發(fā)現(xiàn)南極磷蝦體內(nèi)氟化物超標(biāo)，這嚴(yán)重影響了商業(yè)化捕撈的進(jìn)程。不過隨著技術(shù)水平的提高，氟化物的問題逐漸被解決，但時至今日，捕撈南極磷蝦最多的國家，挪威，主要是撈蝦來喂三文魚。
據(jù)說挪威三文魚之所以那么紅，就是因為吃了大量南極磷蝦，把磷蝦的紅色素吃過去了。
圖源：FindAPhoto
人類直接吃南極磷蝦有一定技術(shù)門檻。一是氟化物的處理，如果處理不好，磷蝦死后，氟化物會滲透到蝦肉里。二是捕撈后必須迅速處理，不然會酶解發(fā)臭。因為技術(shù)門檻與商業(yè)慣性的原因，磷蝦捕撈的主要目的是做成各種動物飼料，也可以當(dāng)釣魚的餌料。至于人吃的南極磷蝦，目前有凍干紅蝦仁，還有磷蝦油。紅蝦仁比蝦皮要大一些，味道和蝦皮差不多。磷蝦油是一種保健品，能疏通血管，樣子像紅色的魚肝油。
其他的吃法還有去皮磷蝦尾肉、磷蝦片、蛋白粉等等，可以看出都是需要復(fù)雜工藝的吃法。就算處理好氟化物問題，因為南冰洋距離遙遠(yuǎn)，吃這一口蝦肉還真不容易。即便如此，光是當(dāng)保健品磷蝦也很值得開發(fā)。蝦肉里含有大量營養(yǎng)，堪稱南冰洋行走的蛋白質(zhì)，還含有豐富的不飽和脂肪酸、人體所需全部氨基酸以及亞油酸等物質(zhì)。在《南極條約》的限制、南冰洋距離遙遠(yuǎn)、南極磷蝦加工復(fù)雜等因素的作用下，人類對南極磷蝦的捕撈不過其總量的九牛一毛，遠(yuǎn)不及動物的食用量。但南極磷蝦的最大敵人，不是捕撈，而是氣候變化。近年來，南極海冰減少，南極磷蝦賴以生存的浮游生物，以及浮冰下的藻類，都會受到影響。一旦因為食物來源減少，導(dǎo)致總體數(shù)量受到影響，南極磷蝦尚可以縮小成幼體，退縮回寒冷貧瘠的海洋，而那些靠南極磷蝦生存的動物，如鯨類、企鵝等，恐怕就沒這么抗活了。它們恐怕會受到不小的打擊。
[1]https://www./topics/agricultural-and-biological-sciences/euphausia-superba [2]https://en./wiki/Antarctic_krill 本文來自公號：好奇心實驗室（ID:feizhengchang123），轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。
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