為了滿(mǎn)足購(gòu)物者多樣化的消費(fèi)需求，最大限度的刺激購(gòu)物者的購(gòu)買(mǎi)欲望，開(kāi)發(fā)商招商時(shí)需要引入各種不同業(yè)態(tài)、不同類(lèi)型的商戶(hù)。

在機(jī)電設(shè)計(jì)角度，不同業(yè)態(tài)衍生出不同要求，而餐飲往往是要求最高的業(yè)態(tài)，對(duì)于給水、餐飲廢水、排油煙、排風(fēng)、燃?xì)狻⑷細(xì)馐鹿释L(fēng)等一系列問(wèn)題大大提高了機(jī)電的設(shè)計(jì)難度，餐飲商鋪占比越高，機(jī)電系統(tǒng)越復(fù)雜。然而，在購(gòu)物中心規(guī)劃角度，為了日后變化不定的商業(yè)定位，需要為每個(gè)商鋪預(yù)留最大彈性。

這兩方面需求存在矛盾，為每個(gè)商業(yè)項(xiàng)目的機(jī)電設(shè)計(jì)管理帶來(lái)挑戰(zhàn)。本文歸納筆者在項(xiàng)目中吸取的經(jīng)驗(yàn)，以另一種方式嘗試表達(dá)商業(yè)餐飲分析思路。