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本文由 @豫記 原創(chuàng)發(fā)布于正觀新聞?wù)^號。  十香菜荊芥和十香菜。十香菜和薄荷。十香菜和五香葉。薄荷和藿香。荊芥是羅勒？五香葉是藿香？許多人都分辨不清楚，甚至網(wǎng)上的科普文章配圖都是錯的，就算是正宗的河南人，也不一定知道他們的區(qū)別。 所以，今天來嘮嘮。這些河南常吃調(diào)味品到底有啥不一樣？ 昭昭 | 撰文 傻傻分不清楚？ 他們到底有啥不一樣？ 前一陣子，我去超市的時候，看到白色霧氣氤氳下的青菜臺子上，放著幾把酷似薄荷的青菜。  十香菜 抬頭一看，商品牌上寫著“石香菜”。 真是稀奇，以往在農(nóng)村遍地叢生的石香菜，也恁高大上啦？ 旁邊，起碼有三個人經(jīng)過的時候，問店員：“這是薄荷嗎？”“石香菜是啥？咋吃的？”“這是不是薄荷？” 店員只能回答，這是石香菜，別的也說不上來了。 其實，我發(fā)現(xiàn)河南好多人都吃過荊芥、石香菜等等，但依然傻傻分不清楚。 甚至，自媒體也是分辨不清，含糊其辭：  拜托，十香菜不是薄荷，也不是藿香。 有的人叫它十香菜，也有的人叫石香菜，這兩種普遍的叫法都沒有問題。 還有有叫思鄉(xiāng)草的，香薄荷的，比比皆是，十香菜在我國繁殖生長挺廣的。 在河南最常見，以河南新密、豫南南陽地帶最多，當(dāng)然我國其它地方也有，河北、廣東、廣西、云南、南京等地也有，但是并不多。 它的正經(jīng)名字，叫留蘭香，你用的留蘭香味的牙膏味道就是它。 到底跟薄荷有什么區(qū)別？ 留蘭香的莖較長一點，上面沒有毛，顏色多為綠色，并有葉槽和條紋，不發(fā)育的枝條則貼著地面生長。 薄荷的莖部較矮一些，上面有凹糟，還分布有許多柔毛，并且分枝也多。 留蘭香的葉子不存在葉柄，形狀為卵狀長圓形或披針的形狀，葉子前面比較尖，到了基部就有點圓，且葉邊處有鋸齒，其顏色上面為綠色，下面為灰綠色。 薄荷的葉子為長圓狀披針形，且有些許柔毛。  薄荷花 留蘭香的花是長在莖部或分枝的上面，其花色為紫色或白色。薄荷的花比較小，其顏色為紫色。 南陽人喜歡吃的一種調(diào)味蔬菜叫五香葉，五香和十香差別有點大。 從圖片上可以看出來，五香葉的葉子很大，十香菜的小得多。 其實，他的學(xué)名叫藿香，是藿香正氣水的主要材料。 再來說說容易錯認(rèn)的荊芥。 我覺得荊芥算比較好辨認(rèn)的了，但是還是有人認(rèn)為荊芥就是薄荷，之前還有人說是羅勒，就是外國香草。 荊芥，應(yīng)該是羅勒的分支，長得也很像。 聞著跟荊芥一個味道，但是生吃起來完全不一個口感。 南方的九層樓也是長得跟荊芥一樣，口感完全不同。  荊芥  薄荷 至于薄荷，這個，看圖就能明顯看出來，完全不一樣吧。 怎么吃？ 最近天氣真是越來越熱了，趕上周末本想燒個魚、燉點肉，結(jié)果一家人都沒有胃口，紛紛說只想吃點清淡涼爽的飯菜。 在河南，一到夏天，說起爽口的食物那一定是少不了一碗蒜面條。 雖說河南各個地方的蒜面條都不一樣，有的地方少不了荊芥，有的地方少不了十香菜。 還有的區(qū)域就在蒜面條里放五香葉，比如南陽。 先去揪一把十香的尖，清洗干凈后與蒜、姜一起放在碗里搗碎，滴幾滴香油、放少許鹽，蒜、十三香，醋，就這樣香噴噴的料汁便做好了。 用筷子抄起來嘗一口，那種體驗感覺真的是太美妙了。  撈面料頭、涼皮汁、涼菜汁，有十香的存在，整個夏季的美食便有了靈魂。 料汁澆在過完涼水的手工面條上，呼嚕呼嚕起碼兩碗啊。 十香菜也能直接當(dāng)青菜涼拌。加核桃仁，花生仁涼拌出來，有十香菜的地區(qū)，飯店多半有這道菜。 荊芥比較適合放撈面條吃。比如最常見的雞蛋撈面。 撈面條是熱的，但是你想吃涼的也沒人說啥，最后澆上番茄雞蛋鹵子，撒上荊芥，美。 至于五香葉，吃法會更多，除了涼面條之外，可以炒雞蛋，炸丸子。 還有朋友提出，南陽人愛做魚放的，可能是紫蘇  我聽過最絕的吃法，是一個朋友分享的小時候，他家經(jīng)常用十香，荊芥，紫蘇葉，香椿葉，大蒜搗在一起，做蒜面條。 那種味道……難以想象。 技術(shù)問題： 離開河南能種活嗎？ 先說結(jié)論，可以。 我之前了解過好幾個在省外甚至海外朋友的香草故事。 有個朋友特別喜歡荊芥，有一年，他從河南帶了點種子回四川，居然發(fā)芽了，而且長得很茂盛。  然后，他十分開心，還特別隆重的給全家拌個一盤河南味的涼拌荊芥。 家人喜不喜歡不知道，但是他自己吃得那個美?。∷哉f，河南的香菜是浸潤在河南人的骨髓里了。 一方水土養(yǎng)一方人，迄今為止我還沒有發(fā)現(xiàn)河南以外的人喜歡吃荊芥。 還有個朋友，在外地定居，曾經(jīng)拍過一個小視頻，來炫耀他爸爸給寄過去的三種東西。 一個是當(dāng)季帶著土的新蒜，另一個是包裹得好好的石香菜和荊芥苗。 后來種沒種活不知道，但的確是讓我比較震撼，驚訝他老父親的用心。 十香菜應(yīng)該算比較好活的，不是很多老人總愛說“做人要像十香菜，插進(jìn)土里就能活”嗎？ 就像是河南人一樣。 還有個朋友，也是在外地，自己家里種藿香。  為了吃一口家鄉(xiāng)味道，真不容易呀。 或許，為了提高成活率，可以帶點家鄉(xiāng)的水和土？ 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
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