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丨本文由小陳茶事原創(chuàng) 丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 五一小長假，如約而至。 因為一些眾所周知的原因，眼下最好的過節(jié)方式，就是宅在家不出門。 只要WiFi信號夠強，糧食管夠，雖是百般無聊，卻也是難得的休養(yǎng)生息。 在這個“宅家就能為社會做貢獻”的假期，吃什么，喝什么，成為了每天最重要的研究課題。 不趕時間，無謂繁瑣，讓所有的事情回到最初的模樣。 打開冰箱，看到角落里靜靜躺著兩根山藥。 頓時想起《紅樓夢》里，身體日漸衰弱的秦可卿，吃了賈母派人送來的棗泥山藥糕，頓時食欲一陣。 頃刻之間，村姑陳也決定要親自動手做，才不辜負難得的假期光陰。 想象著糕點從烤箱出爐，香噴噴，甜滋滋，不禁一掃身上的慵懶。 至于喝什么，當然是茶了。 很多老茶客，都把“寧可三日無食，不可一日無茶”掛在嘴邊。 在家的時間多了，能夠坐下來好好喝一杯茶的時間，也更加充裕。 那么五一小長假，喝綠茶、白茶、巖茶、紅茶，有什么注意事項嗎？ 趁此機會，來好好聊一聊。 《2》 注意事項一：避免空腹喝茶 在村姑陳還不太記事的時候，就常被大人念叨： 空腹不能喝牛奶，空腹不能吃香蕉，空腹不能喝茶…… 以前年紀小，不覺得有問題。 但隨著漸漸長大，心里也泛起了嘀咕，想要驗證老一輩所說的到底是真是假。 因為擁有一個強大的胃功能，對“空腹不能吃/喝xxx”的現(xiàn)象并不太敏感。 但是，聽很多茶友說，自己常年空腹喝綠茶，現(xiàn)在胃經(jīng)常不舒服。 從專業(yè)的角度來說，綠茶作為不發(fā)酵茶，且經(jīng)過了殺青，體內(nèi)保留了很多茶多酚物質(zhì)。 若過量攝入，確實會刺激胃黏膜，造成胃黏膜收縮，導(dǎo)致腸胃不適。 尤其是胃弱的朋友，感受更明顯。 而所謂的“空腹喝茶”，指的就是不吃任何東西，直接去喝茶。 針對這部分茶友，本身胃就不太好，空腹喝茶多酚含量高的茶，實在太傷身。 因此，在早晨打算喝茶之前，可以先吃兩塊餅干墊墊肚子。 況且，假期和平時又存在一些不同。 好不容易迎來了休息日，難免生物鐘混亂，不會按照之前的規(guī)律作息來做。 一覺睡到中午，是正常的，再晚一些，直接睡到午飯時間，也不奇怪。 放假嘛，這些“不良”習(xí)慣都是可以理解的。 但身體經(jīng)過了一個晚上的休息，不吃不喝數(shù)小時，胃里早就空空如也了。 此時，如果非要堅持空腹喝幾杯茶，再去吃飯，那就是跟自己的腸胃作對了。 不管是為了提神醒腦，還是刮油解膩，都使不得。 即使是白茶這樣不殺青，工藝簡樸的茶類，對胃部刺激不大，也還是建議吃點東西再喝，更有益身體。 《3》 注意事項二：避免喝濃茶 有些茶友，泡茶的時候喜歡做點其它事情。 比如，和親朋好友聊聊天，或者看看報紙，聽聽電視新聞。 走神的功夫，蓋碗里的茶葉和水長時間接觸，一不小心就泡出了一杯濃茶來。 不過，很多人并不在意。 或許在他們看來，這種濃茶喝起來更有味。 因為長時間喝慣了苦澀、刺激、濃烈的湯感，對濃茶情有獨鐘，反而不喜歡快出水泡出來的，輕柔鮮爽的湯水。 并美其名曰：濃茶喝了更有精神！ 這是當然，濃茶中含有大量茶多酚和咖啡堿，本就有提神、抗疲勞的效果，但過猶不及。 過量的茶多酚和咖啡堿，喝下去以后不僅對身體無益，反正還可能帶來一系列問題。 一些格外敏感的朋友，喝多了濃茶，神經(jīng)過度興奮，引起茶醉，失眠等現(xiàn)象。 所以，無論什么時候，茶還是喝的清淡一些好。 更貼近好茶的原汁原味，香清甘活的茶湯，更讓身體覺得舒服。 另外，假期本就是放松和休息的時候，沒必要為身體增加負擔。 實在特別困，不如好好睡一覺。 想靠濃茶提神，短期來看確實有效，長期卻不可取，只不過是形而上學(xué)的想法而已。 《4》 注意事項三：避免喝隔夜茶 假期里，喝茶的時間一般不固定。 只要興致來了，隨時都可以泡一杯茶，給自己解悶。 但也經(jīng)常因為一些事情，臨時離開了，沒辦法做到連貫沖泡。 事情辦完了，再回到茶桌前，時間可能已經(jīng)經(jīng)過幾個小時了。 如今也快到立夏了，空氣潮濕且悶熱，揭開蓋子去聞蓋碗里的茶葉，可能會發(fā)現(xiàn)有明顯的悶味。 于是，它妥妥成為了一泡隔夜茶。 在大部分人的認知里，隔夜茶指的是放了一個晚上沒喝的茶葉。 但其實，只要間隔時間一長，比如七八個小時，或者十幾個小時以上。 總之，不管是隔日隔夜，還是隔日夜，只要沒有馬上喝掉，放久了，隨著溫度的變化，茶葉里的物質(zhì)就會發(fā)生劇烈變化，開始發(fā)酵。 發(fā)酵是食物的正?；瘜W(xué)變化，不僅是茶葉，任何的食物都會有。 而又有人會說，那我把蓋碗的蓋子揭開，或者是放到冰箱里可以嗎？ 同樣不建議。 不管是放在冰箱里，還是揭蓋暴露在空氣里，又或者封上蓋子，不讓茶葉接觸空氣，也會有發(fā)酵作用。 因為茶葉已經(jīng)沖泡過，有了水分的加入，產(chǎn)生發(fā)酵作用是正?，F(xiàn)象。 漸漸地，生成各類細菌和多余物質(zhì)，不僅破壞茶葉的風(fēng)味，更可能傷身。 所以說，隔夜茶最好不要喝。 實在心疼好茶，那就確保自己有空的時候，安安心心坐下來，一杯接一杯的沖泡、品飲。 對待隔夜茶，村姑陳的做法是拿去養(yǎng)銅錢草。 還別說，用隔夜茶湯養(yǎng)出來的銅錢草，葉片又綠又油嫩，別提多喜人了。 《5》 注意事項四：避免喝冷泡茶 最近，天氣慢慢熱了。 可想而知，一過五月，將會迎來多么熱烈的溫度。 而福州長達七個月的夏天，也即將開始了。 不少貪涼的茶友，趁著假期，紛紛研究起了“冷泡茶”的做法。 并且已經(jīng)開始打算，是用綠茶還是白茶冷泡？是用白毫銀針、白牡丹還是壽眉冷泡？ 從表面上看，冷泡法的確是一種方便快捷，且適合夏天的喝茶方式。 只需要一瓶礦泉水，再加上幾根茶葉，搖一搖讓它們充分融合，放在冰箱里數(shù)個小時后，就能得到一杯“冷泡茶”。 一部分人喜歡喝冷泡茶，單純是因為喜歡“涼”。 炎炎夏日，一杯冷泡茶下肚，物理降溫的效果算是有了。 還有一部分人喜歡喝冷泡茶，是因為喜歡它的口感。 推崇冷泡茶的人說，冷泡茶的口感比沸水更好，不苦不澀，清甜順滑。 可不管怎么看，都覺得不對勁。 首先，冷泡茶雖然能暫時降溫，但身體內(nèi)的五臟六腑長時間受到巨大的溫差，難免會遭罪。 久而久之，肚子痛、胃痛等毛病，就統(tǒng)統(tǒng)找上門來了。 其次，稱冷泡茶的口感比沸水泡好喝，更是無稽之談。 眾所周知，好茶都提倡用沸水沖泡，足夠高的溫度，才能充分釋放茶香和茶味。 冷水泡出來的茶，清湯寡水，淡薄如開水。 不對，比白開水還多了一些香氣，以及一些茶味。 但這就算是“好喝”了嗎？若真這么認為，那么對好茶的標準也太低了吧！ 假期閑賦在家，還是認認真真燒水，用沸水泡茶，享受好茶的韻味所在吧。 《6》 對于假期而言，特殊時期，有特殊的過法。 樸實無華，呆在家里“躺平”，也不失為一種樂趣。 試問，有什么事情能讓人放松解壓、通今曉古、陶冶情操呢？ 李麻花搶答：喝茶！ 找個偏靜的環(huán)境喝茶，總比冒著風(fēng)險去看人山人海的景點來得好。 拿一款自己喜愛的茶，泡上一杯，一個片刻，同樣可以心遠地自偏。 既來之，則安之。 愿大家在今年的五一假期，都能有新的收獲和感悟！ 原創(chuàng)不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。 關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！ 小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。 |
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