【原】玩茶

月下花語777 2022-05-02 發(fā)布于黑龍江

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月下聽花語

文中賞雅音

玩茶

作者：李東鷗

朗誦：愛女紅

之所以用玩茶做標(biāo)題，是覺得茶有趣。所謂品茗，那是文人雅士所為，我沒有那么雅，也不是文人，只是10年前偶然結(jié)識(shí)了茶女三姐妹，她們?cè)谖壹覙窍麻_了一間茶館，裝修期間與之相識(shí)，其名“茗流匯”，有幾間包房，一號(hào)包房以我網(wǎng)名取之“邀月”。下班后便泡在茶館，看茶女泡茶、講茶。老板和茶女們都會(huì)撫琴，一來二去便也對(duì)茶有了興趣。

2013年深秋，茶館關(guān)張了，沒了去處，便自己在家玩茶。常在河邊走，哪有不濕鞋？五年間不經(jīng)意的學(xué)了些茶藝，也聽了許多茶和紫砂知識(shí)，在家開始慢慢地玩了起來。

起初是小玩兒，小竹茶盤，一把壺，燒開水，洗洗茶便完事，事后也不清壺，擦擦而已。后來越玩兒越大，買紫砂大茶盤，紫砂杯，茶寵，紫砂壺，自動(dòng)上水壺，水溫表，養(yǎng)壺筆等等，以致現(xiàn)在茶設(shè)齊全，目前我已經(jīng)有幾十把紫砂壺，玩起來十分愜意。

其實(shí)，玩茶不必拘泥于形式，按部就班。只要自己喜歡就好，至于泡茶的講究不違背茶葉的特點(diǎn)就行，但養(yǎng)壺一定要嚴(yán)格遵循一壺一茶的原則，否則壺就養(yǎng)花了。

開壺也很關(guān)鍵，首先第一步就是先要用清水沖刷壺表、壺內(nèi)的塵埃。第二步，往紫砂壺里倒入差不多一半的清水，接著往壺內(nèi)倒入燒開的白開水，倒?jié)M，合上壺蓋，放置10~15分鐘，再把壺內(nèi)的水倒掉。第三步，再重復(fù)第二步的步驟，有時(shí)間的話可以多重復(fù)幾次。第四步，一把壺只泡一種茶，還可以再加上一道程序，在壺內(nèi)裝上10-20克左右的茶葉，倒入一整壺開水，合蓋，靜置1-2小時(shí)，至壺內(nèi)溫度徹底冷卻，將這壺濃茶倒出來，放置在旁邊的茶壺里，再往壺內(nèi)倒入滾燙的開水，接著用剛才的濃茶，用細(xì)小的毛刷均勻涂刷壺體，隨之蒸發(fā)，直到將濃茶用完，最后倒出壺內(nèi)的殘留物，再用滾燙的開水把壺內(nèi)沖洗一遍，讓它們自然冷卻，開壺進(jìn)行到這里就可以結(jié)束了。

第一次開壺就是需要多一點(diǎn)的時(shí)間，千萬不要著急，好的開壺結(jié)果對(duì)后期喝茶、養(yǎng)壺都是大有必要的。注意：開壺一定要用純凈水，否則對(duì)紫砂的透氣性會(huì)有很大影響。

養(yǎng)壺依我看就是每杯喝剩的茶湯澆在壺蓋上，順蓋流至壺身，用壺筆刷就是，當(dāng)結(jié)束喝茶后，清洗茶盤茶壺后，用手輕輕把玩、撫摸，你會(huì)覺得有一種撫摸嬰兒皮膚一樣。這種感覺一定是手工或半手工的紫砂壺，其他壺不會(huì)。

養(yǎng)寵不拘于茶的種類，什么茶湯都可以。我有三個(gè)茶寵是紫砂的，一是蟾蜍，茶館關(guān)張后我給收購了。二是小狗，透著靈氣，栩栩如生，是茶館其中一位老板送給我的。三是那兩顆花生，在茶館喝茶時(shí)，許多客人誤以為真，拿起就嗑，結(jié)果嗝了大牙。茶館關(guān)張時(shí)老板送給了我。

至于喝什么茶，自己喜好就行。我最開始喝茶是龍井，那時(shí)我只要一進(jìn)茶館，老板就給我泡一杯龍井，也就養(yǎng)成了習(xí)慣。有一次老板不在，我就坐在“邀月”間看書，茶女（服務(wù)員）給我泡了杯龍井，我也沒抬頭就喝了一口便大叫“這是什么茶??？”便吐出且倒掉。茶女馬上進(jìn)來說：李老師，對(duì)不起，我們服務(wù)員沒有權(quán)力給你泡那種龍井，那種龍井只有老板才能泡。我問平時(shí)老板給我泡的龍井多少錢一斤？答6000。我不語，向茶女道了歉。茶館關(guān)張后，再也喝不到那種龍井了，好在和她們一直有著聯(lián)系，想喝什么茶就告訴她們，不但茶葉上等，價(jià)格也給的實(shí)在。