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步驟 6
步驟 6
 12個小時之后，可以把調(diào)味汁刷在鴨身上，刷完一遍等待表皮干了之后再刷一遍，多刷幾遍上色，把五香粉鹽倒入鴨肚子里，帶上手套涂抹內(nèi)部，然后放入冰箱冷藏過夜
步驟 7
 第二天取出鴨子，把翅膀用錫箔紙包起來，以免烤的時候烤糊
步驟 8
 如果表面有點濕潤，在室內(nèi)再晾一下，直至表皮干燥
步驟 9
 還有一種加速表皮干燥的方法：把鴨子架在酒瓶上
步驟 10
 用吹風機吹干表面的水分
步驟 11
 把一個沾了水的饅頭塞進鴨肚子里，用于吸收身體里的水分；再塞進一個蘋果，增加烤鴨的果香，接近果木烤鴨的味道
步驟 12
 烤箱預(yù)熱350華氏度（180攝氏度），溫度到了放入鴨子，鴨胸朝上，最好放在烤架上，不要直接放在烤盤中，以免粘皮
步驟 13
 烤30分鐘后取出，全身刷上一層蜂蜜，再放入烤箱烤30分鐘； 取出再刷一遍蜂蜜，翻一個身子，背部朝上，繼續(xù)烤30分鐘； 再次取出刷第三遍蜂蜜，再翻身鴨胸朝上，繼續(xù)烤30分鐘； 90分鐘左右鴨皮顏色已經(jīng)變成金黃色，蓋上錫箔紙，保持鴨胸朝上，繼續(xù)烤第四個30分鐘； 總共烤了2個小時，每家烤箱性能不一樣，烤的過程要隨時觀察表皮顏色，如果顏色深了就要及時蓋上錫箔紙
步驟 14
 時間到了，用牙簽插入鴨胸部位，如果沒有血水流出，說明烤熟了，可以端出來裝盤，也可以用刀切塊鴨胸一塊看看內(nèi)部組織熟了沒有，不過這樣就有可能破壞了外形
步驟 15
 華人超市能買到的烤鴨餅皮
步驟 16
 表面顏色金黃，太漂亮了
步驟 17
片好鴨肉裝盤
步驟 18
蒸好餅皮，卷上大蔥絲，黃瓜絲、胡蘿卜絲，甜面醬，太好吃了！肉質(zhì)細嫩，清爽可口。
步驟 19
請客大餐有了！ 家庭烤箱版北京烤鴨的小貼士1. 鴨胸部位不容易熟，大家根據(jù)自家烤箱特性，適當延長烤的時間。我第一次做又多加了30分鐘，總共烤了兩個小時 2. 刷調(diào)味汁要多刷幾遍，多上色也多一些味道；但烤鴨片下來的肉并沒有多少味道，靠甜面醬提味 3. 顏色已經(jīng)金黃了，要蓋上錫箔紙防止表皮黑了 4.鴨皮的油要盡量烤到滴下來，這樣鴨皮才會脆 5. 烤盤墊上錫紙接鴨油 |
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